માંસ પેકિંગમાં કયા સાધનોનો ઉપયોગ થાય છે?

ઘણી વ્યક્તિઓ, ખાસ કરીને માંસ ઉત્પાદનોના ઉપભોક્તાઓએ, તેઓ જે ખોરાક ખરીદે છે તે મેળવવા માટે જે પ્રક્રિયાઓ હાથ ધરવામાં આવે છે તેના પર વધુ વિચાર કરવાની જરૂર છે. સુપરમાર્કેટમાં વેચવામાં આવે તે પહેલાં, માંસ અને માંસ ઉત્પાદનો પ્રથમ પ્રક્રિયા સુવિધામાંથી પસાર થવું આવશ્યક છે. ફૂડ પ્રોસેસિંગ ફેક્ટરીઓ મોટાભાગે ઘણી મોટી સંસ્થાઓ છે.

પ્રાણીઓની કતલ કરવી અને તેમને માંસના ખાદ્ય કટમાં ફેરવવું એ માંસ પ્રોસેસિંગ ફેક્ટરીઓનું પ્રાથમિક કાર્ય છે, જેને ચોક્કસ સંદર્ભમાં કતલખાના તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે. તેઓ પ્રથમ ઇનપુટથી લઈને અંતિમ પેકિંગ અને ડિલિવરી સુધીની સમગ્ર પ્રક્રિયાનો હવાલો સંભાળે છે. તેમની પાસે લાંબો ઇતિહાસ છે; પ્રક્રિયાઓ અને ઉપકરણ સમય દ્વારા વિકસિત થયા છે. આ દિવસોમાં, પ્રોસેસિંગ ફેક્ટરીઓ પ્રક્રિયાને સરળ, વધુ ઉત્પાદક અને વધુ આરોગ્યપ્રદ બનાવવા માટે વિશિષ્ટ ગિયર પર આધાર રાખે છે.

મલ્ટિહેડ વેઇઝર એ તેમના અલગ સાધનો છે, જે ઘણી વખત પેકિંગ મશીનો સાથે જોડાયેલા હોય છે જેથી તે મશીનો સાથે જોડાણમાં કામ કરે. મશીનનો ઓપરેટર તે છે જે નક્કી કરે છે કે દરેક પૂર્વનિર્ધારિત ડોઝમાં કેટલું ઉત્પાદન જશે. ડોઝિંગ ઉપકરણનું પ્રાથમિક કાર્ય આ કાર્યને હાથ ધરવાનું છે. તે પછી, વહીવટ માટે તૈયાર ડોઝ પેકિંગ મશીનરીમાં ખવડાવવામાં આવે છે.

મલ્ટિ-હેડ વેઇઝરનું પ્રાથમિક કાર્ય ઉપકરણના સોફ્ટવેરમાં સંગ્રહિત પૂર્વનિર્ધારિત વજનના આધારે વધુ વ્યવસ્થિત ભાગોમાં મોટા જથ્થામાં માલસામાનને વિભાજીત કરવાનું છે. આ જથ્થાબંધ ઉત્પાદનને ટોચ પરના ઇન્ફીડ ફનલ દ્વારા સ્કેલમાં ખવડાવવામાં આવે છે, અને મોટાભાગના કિસ્સાઓમાં, આ ઇનક્લાઇન કન્વેયર અથવા બકેટ એલિવેટરનો ઉપયોગ કરીને પરિપૂર્ણ થાય છે.

કતલખાનાના સાધનો

માંસ પેકિંગમાં પ્રથમ પગલું એ પ્રાણીઓની કતલ છે. કતલખાનાના સાધનો પ્રાણીઓની માનવીય હત્યા અને તેમના માંસની કાર્યક્ષમ પ્રક્રિયાને સુનિશ્ચિત કરવા માટે રચાયેલ છે. કતલખાનામાં વપરાતા સાધનોમાં સ્ટન ગન, ઇલેક્ટ્રિક પ્રોડ, છરી અને કરવતનો સમાવેશ થાય છે.

સ્ટન ગનનો ઉપયોગ કતલ પહેલા પ્રાણીઓને બેભાન કરવા માટે કરવામાં આવે છે. ઇલેક્ટ્રીક પ્રોડનો ઉપયોગ પ્રાણીઓને એક સ્થાનથી બીજા સ્થાને ખસેડવા માટે થાય છે. છરીઓ અને કરવતનો ઉપયોગ પ્રાણીને જુદા જુદા ભાગોમાં કાપવા માટે થાય છે, જેમ કે ક્વાર્ટર, કમર અને ચોપ્સ. કતલ દરમિયાન પ્રાણીઓ સાથે માનવીય વર્તન કરવામાં આવે તેની ખાતરી કરવા માટે આ સાધનોનો ઉપયોગ સરકારી એજન્સીઓ દ્વારા નિયંત્રિત કરવામાં આવે છે.

માંસ પ્રક્રિયા સાધનો

એકવાર પ્રાણીની કતલ થઈ જાય પછી, માંસના વિવિધ કટ બનાવવા માટે માંસની પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે, જેમ કે ગ્રાઉન્ડ બીફ, સ્ટીક્સ અને રોસ્ટ. માંસની પ્રક્રિયામાં વપરાતા સાધનો માંસના પ્રકારને આધારે બદલાય છે.

ગ્રાઇન્ડર્સનો ઉપયોગ માંસને ઝીણાથી બરછટ સુધી વિવિધ ટેક્સચરમાં ગ્રાઇન્ડ કરવા માટે થાય છે. ટેન્ડરાઇઝર્સનો ઉપયોગ માંસમાં જોડાયેલી પેશીઓને વધુ કોમળ બનાવવા માટે તેને તોડવા માટે થાય છે. સ્લાઇસરનો ઉપયોગ માંસને પાતળા સ્લાઇસેસમાં કાપવા માટે થાય છે. સોસેજ અથવા હેમબર્ગર પેટીસ બનાવવા માટે મિક્સરનો ઉપયોગ વિવિધ પ્રકારના માંસ અને મસાલાઓને એકસાથે મિશ્રિત કરવા માટે થાય છે.

પેકેજિંગ સાધનો

એકવાર માંસની પ્રક્રિયા થઈ જાય, તે વિતરણ માટે પેક કરવામાં આવે છે. પેકેજીંગ સાધનો એ સુનિશ્ચિત કરવા માટે રચાયેલ છે કે માંસ ઉત્પાદનો દૂષણથી સુરક્ષિત છે અને યોગ્ય રીતે લેબલ થયેલ છે.

વેક્યુમ પેકેજિંગ મશીનનો ઉપયોગ માંસના પેકેજોમાંથી હવાને દૂર કરવા માટે થાય છે, જે તેની શેલ્ફ લાઇફને વધારવામાં મદદ કરે છે. લેબલર્સનો ઉપયોગ માંસના પેકેજો પર લેબલ છાપવા અને લાગુ કરવા માટે થાય છે, જેમાં ઉત્પાદનનું નામ, વજન અને સમાપ્તિ તારીખ જેવી મહત્વપૂર્ણ માહિતીનો સમાવેશ થાય છે. માંસના પૅકેજનું વજન કરવા માટે ભીંગડાનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે તેની ખાતરી કરવા માટે કે તેમાં ઉત્પાદનનો યોગ્ય જથ્થો છે.

રેફ્રિજરેશન સાધનો

માંસના પેકિંગમાં રેફ્રિજરેશન સાધનો મહત્વપૂર્ણ છે, કારણ કે તેનો ઉપયોગ બગાડ અને બેક્ટેરિયાના વિકાસને રોકવા માટે માંસ ઉત્પાદનોને સુરક્ષિત તાપમાને રાખવા માટે થાય છે.

વોક-ઇન કૂલર્સ અને ફ્રીઝરનો ઉપયોગ સુસંગત તાપમાને મોટી માત્રામાં માંસ ઉત્પાદનોનો સંગ્રહ કરવા માટે થાય છે. રેફ્રિજરેટેડ ટ્રક અને શિપિંગ કન્ટેનરનો ઉપયોગ માંસ ઉત્પાદનોને પેકિંગ સુવિધાથી વિતરણ કેન્દ્રો અને છૂટક વિક્રેતાઓ સુધી પહોંચાડવા માટે થાય છે.

સ્વચ્છતા સાધનો

પ્રોસેસિંગ સાધનો, સુવિધાઓ અને કર્મચારીઓ દૂષણથી મુક્ત રહે તે સુનિશ્ચિત કરવા માટે માંસના પેકિંગમાં સ્વચ્છતા સાધનો આવશ્યક છે.

સફાઈ અને સ્વચ્છતા સાધનોમાં પ્રેશર વોશર, સ્ટીમ ક્લીનર્સ અને રાસાયણિક સફાઈ એજન્ટોનો સમાવેશ થાય છે. આ સાધનોનો ઉપયોગ બેક્ટેરિયા અને અન્ય હાનિકારક પેથોજેન્સના વિકાસને રોકવા માટે પ્રોસેસિંગ સાધનો અને સુવિધાઓને સાફ અને સેનિટાઇઝ કરવા માટે થાય છે.

આ ઉપરાંત, વ્યક્તિગત રક્ષણાત્મક ઉપકરણો (PPE) નો ઉપયોગ દૂષણના ફેલાવાને રોકવા માટે પણ થાય છે. PPE માં ગ્લોવ્સ, હેરનેટ, એપ્રોન અને માસ્કનો સમાવેશ થાય છે, જે માંસ ઉત્પાદનોના દૂષણને રોકવા માટે કર્મચારીઓ દ્વારા પહેરવામાં આવે છે.

ગુણવત્તા નિયંત્રણ સાધનો

ગુણવત્તા નિયંત્રણ સાધનોનો ઉપયોગ ખાતરી કરવા માટે થાય છે કે માંસ ઉત્પાદનો ચોક્કસ ગુણવત્તાના ધોરણોને પૂર્ણ કરે છે અને વપરાશ માટે સલામત છે.

થર્મોમીટર્સનો ઉપયોગ માંસ ઉત્પાદનોના આંતરિક તાપમાનને તપાસવા માટે કરવામાં આવે છે કે જેથી તેઓ યોગ્ય તાપમાને રાંધવામાં આવ્યા હોય. મેટલ ડિટેક્ટરનો ઉપયોગ કોઈપણ ધાતુના દૂષકોને શોધવા માટે કરવામાં આવે છે જે પ્રક્રિયા દરમિયાન રજૂ કરવામાં આવ્યા હોય. એક્સ-રે મશીનોનો ઉપયોગ કોઈપણ હાડકાના ટુકડાને શોધવા માટે થાય છે જે પ્રક્રિયા દરમિયાન ચૂકી ગયા હોય.

વધુમાં, ગુણવત્તા નિયંત્રણ કર્મચારીઓ માંસ ઉત્પાદનોનું દ્રશ્ય નિરીક્ષણ પણ કરે છે તેની ખાતરી કરવા માટે કે તેઓ રંગ, ટેક્સચર અને સુગંધ માટે યોગ્ય ધોરણોને પૂર્ણ કરે છે. તેઓ સંવેદનાત્મક મૂલ્યાંકન પદ્ધતિઓનો પણ ઉપયોગ કરી શકે છે, જેમ કે સ્વાદ પરીક્ષણ, ખાતરી કરવા માટે કે માંસ ઉત્પાદનોમાં ઇચ્છિત સ્વાદ અને રચના છે.

એકંદરે, માંસ ઉત્પાદનો સલામત અને ઉચ્ચ ગુણવત્તાની છે તેની ખાતરી કરવામાં ગુણવત્તા નિયંત્રણ સાધનો મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે. આ સાધનો વિના, માંસ ઉત્પાદનો વપરાશ માટે સલામત છે તેની ખાતરી કરવા માટે જરૂરી ધોરણો જાળવવા મુશ્કેલ બનશે. માંસ ઉત્પાદનો ગુણવત્તા અને સલામતી માટે યોગ્ય ધોરણોને પૂર્ણ કરે છે તેની ખાતરી કરવા માટે ગુણવત્તા નિયંત્રણ સાધનોનો ઉપયોગ સરકારી એજન્સીઓ જેમ કે યુએસડીએ દ્વારા નિયમન કરવામાં આવે છે.

નિષ્કર્ષ

પેકેજિંગે ઉત્પાદનને ખરાબ થતું અટકાવવું જોઈએ અને ગ્રાહકની સ્વીકૃતિ વધારવી જોઈએ. માંસ અને માંસ ઉત્પાદનોના શેલ્ફ લાઇફને વિસ્તારવા અંગે, મૂળભૂત પેકેજિંગ જેમાં વધારાની સારવાર શામેલ નથી તે ઓછામાં ઓછી સફળ પદ્ધતિ છે.

• વર્ષ સ્થાપના
  --
• વ્યવસાય પ્રકાર
  --
• દેશ / પ્રદેશ
  --
• મુખ્ય ઉદ્યોગ
  --
• મુખ્ય ઉત્પાદનો
  --
• એન્ટરપ્રાઇઝ કાનૂની વ્યક્તિ
  --
• કુલ કર્મચારીઓ
  --
• વાર્ષિક આઉટપુટ મૂલ્ય
  --
• નિકાસ બજાર
  --
• સહકારી ગ્રાહકો
  --