Яке обладнання використовується для фасування м’яса?

Багатьом людям, особливо споживачам м’ясних продуктів, потрібно більше думати про процедури, які необхідно виконати, щоб отримати їжу, яку вони купують. Перед продажем у супермаркетах м’ясо та м’ясопродукти повинні пройти обробку. Заводи харчової промисловості часто є досить великими підприємствами.

Забій тварин і перетворення їх на їстівні шматки м’яса є основною функцією м’ясопереробних фабрик, також відомих як бійні в певних контекстах. Вони відповідають за весь процес, від першого введення до остаточного пакування та доставки. Вони мають давню історію; процедури та апарати розвивалися з часом. Сьогодні переробні фабрики залежать від спеціалізованого обладнання, щоб зробити процес простішим, продуктивнішим і гігієнічнішим.

Ваги з кількома головками є їх окремим обладнанням, яке часто приєднується до пакувальних машин для роботи разом із цими машинами. Оператор машини вирішує, скільки продукту буде входити в кожну з попередньо визначених доз. Основне завдання дозувального пристрою полягає у виконанні цієї функції. Після цього дозування, готові до введення, подаються в пакувальне обладнання.

Основною функцією вагів із кількома головками є розбиття великої кількості товару на більш керовані порції на основі попередньо визначеної ваги, збереженої в програмному забезпеченні пристрою. Цей сипучий продукт подається в ваги через завантажувальну воронку у верхній частині, і в більшості випадків це досягається за допомогою похилого конвеєра або ковшового елеватора.

Бойне обладнання

Першим етапом фасування м'яса є забій тварин. Обладнання боєнь призначене для забезпечення гуманного умертвіння тварин та ефективної переробки їх м’яса. Обладнання, яке використовується на бійні, включає електрошокери, електричні стрижні, ножі та пилки.

Електрошокери використовуються для приведення тварин у непритомний стан перед забоєм. Електричні штифти використовуються для переміщення тварин з одного місця в інше. Ножі та пилки використовуються для розрізання тварини на різні частини, такі як четвертини, корейки та відбивні. Використання цього обладнання регулюється державними установами, щоб забезпечити гуманне поводження з тваринами під час забою.

Обладнання для переробки м'яса

Після того, як тварина забита, м’ясо обробляється для створення різних шматків м’яса, таких як яловичий фарш, стейки та печеня. Обладнання, що використовується для переробки м’яса, залежить від виду м’яса, що переробляється.

М'ясорубки використовуються для подрібнення м'яса на різні консистенції, від дрібного до грубого. Тендерайзери використовуються для руйнування сполучної тканини в м’ясі, щоб зробити його більш ніжним. Слайсери використовують для нарізання м'яса тонкими скибочками. Міксери використовуються для змішування різних видів м’яса та спецій разом для приготування ковбас або котлет для гамбургерів.

Пакувальне обладнання

Після обробки м’ясо упаковують для розповсюдження. Пакувальне обладнання призначене для забезпечення захисту м’ясних продуктів від забруднення та належного маркування.

Вакуумна пакувальна машина використовується для видалення повітря з упаковок м'яса, що допомагає продовжити термін його зберігання. Етикетувальники використовуються для друку та нанесення етикеток на упаковки м’яса, які містять важливу інформацію, таку як назва продукту, вага та термін придатності. Ваги використовуються для зважування упаковок м’яса, щоб переконатися, що вони містять правильну кількість продукту.

Холодильне обладнання

Холодильне обладнання має вирішальне значення для пакування м’яса, оскільки воно використовується для збереження безпечної температури м’ясних продуктів, щоб запобігти псуванню та розмноженню бактерій.

Холодильні та морозильні камери використовуються для зберігання великої кількості м’ясних продуктів при постійній температурі. Вантажівки-рефрижератори та транспортні контейнери використовуються для транспортування м’ясних продуктів від фасування до розподільчих центрів і роздрібних торговців.

Санітарне обладнання

Санітарне обладнання має важливе значення для упаковки м’яса, щоб гарантувати, що обробне обладнання, приміщення та персонал не заражені.

Обладнання для чищення та санітарії включає мийки під тиском, пароочищувачі та хімічні мийні засоби. Ці інструменти використовуються для очищення та дезінфекції технологічного обладнання та приміщень для запобігання росту бактерій та інших шкідливих патогенів.

Крім того, для запобігання поширенню забруднення також використовуються засоби індивідуального захисту (ЗІЗ). ЗІЗ включають рукавички, сітки для волосся, фартухи та маски, які носять працівники для запобігання зараженню м’ясних продуктів.

Обладнання контролю якості

Обладнання контролю якості використовується для забезпечення того, щоб м’ясна продукція відповідала певним стандартам якості та була безпечною для споживання.

Термометри використовуються для перевірки внутрішньої температури м’ясних продуктів, щоб переконатися, що вони були приготовані до відповідної температури. Металодетектори використовуються для виявлення будь-яких металевих забруднень, які могли бути введені під час обробки. Рентгенівські апарати використовуються для виявлення будь-яких фрагментів кістки, які могли бути пропущені під час обробки.

Крім того, персонал контролю якості також проводить візуальний огляд м’ясних продуктів, щоб переконатися, що вони відповідають відповідним стандартам щодо кольору, текстури та аромату. Вони також можуть використовувати методи сенсорної оцінки, такі як тестування смаку, щоб переконатися, що м’ясні продукти мають бажаний смак і текстуру.

Загалом обладнання для контролю якості відіграє важливу роль у забезпеченні безпечності та високої якості м’ясних продуктів. Без цих інструментів було б важко підтримувати стандарти, необхідні для забезпечення безпечності м’ясних продуктів для споживання. Використання обладнання для контролю якості регулюється державними установами, такими як Міністерство сільського господарства США, щоб забезпечити відповідність м’ясних продуктів відповідним стандартам якості та безпеки.

Висновок

Упаковка повинна захищати продукт від псування та сприяти сприйняттю споживачами. Що стосується продовження терміну зберігання м'яса та м'ясопродуктів, то базове пакування, яке не передбачає додаткової обробки, є найменш вдалим методом.

• Рік Заснування
  --
• Тип бізнесу
  --
• Країна / регіон
  --
• Основна промисловість
  --
• Основні продукти
  --
• Підприємство Юридична особа
  --
• Всього працівників
  --
• Річна вихідна вартість
  --
• Експортне ринок
  --
• Співпрацює клієнтів
  --