Quais equipamentos são usados ​​no empacotamento de carne?

Muitos indivíduos, principalmente consumidores de produtos cárneos, precisam refletir mais sobre os procedimentos que devem ser realizados para obter os alimentos que compram. Antes de serem vendidas nos supermercados, a carne e os produtos à base de carne devem passar primeiro por uma instalação de processamento. As fábricas de processamento de alimentos geralmente são estabelecimentos bastante grandes.

Abater animais e transformá-los em cortes comestíveis de carne é a principal função das fábricas de processamento de carne, também conhecidas como matadouros em contextos específicos. Eles se encarregam de todo o processo, desde a primeira entrada até a embalagem final e entrega. Eles têm uma longa história; os procedimentos e aparelhos se desenvolveram ao longo do tempo. Hoje em dia, as fábricas de processamento dependem de equipamentos especializados para tornar o processo mais simples, produtivo e higiênico.

As balanças multicabeçais são seus equipamentos separados, geralmente acoplados às embaladoras para funcionar em conjunto com essas máquinas. O operador da máquina é quem decide quanto do produto irá para cada uma das dosagens pré-determinadas. O trabalho principal do dispositivo de dosagem é realizar esta função. Em seguida, as dosagens prontas para serem administradas são alimentadas no maquinário de embalagem.

A principal função de uma balança multicabeça é dividir grandes quantidades de mercadorias em porções mais gerenciáveis ​​com base nos pesos predeterminados armazenados no software do dispositivo. Este produto a granel é alimentado na balança através do funil de alimentação no topo e, na maioria dos casos, isso é feito usando um transportador inclinado ou um elevador de caçambas.

Equipamento para matadouro

A primeira etapa do empacotamento de carne é o abate dos animais. O equipamento do matadouro é projetado para garantir a matança humana dos animais e o processamento eficiente de sua carne. O equipamento usado em um matadouro inclui armas de choque, bastões elétricos, facas e serras.

As armas de choque são usadas para deixar os animais inconscientes antes do abate. Bastões elétricos são usados ​​para mover animais de um local para outro. Facas e serras são usadas para cortar o animal em diferentes partes, como quartos, lombos e costeletas. O uso deste equipamento é regulamentado por órgãos governamentais para garantir que os animais sejam tratados com humanidade durante o abate.

Equipamento de processamento de carne

Depois que o animal é abatido, a carne é processada para criar diferentes cortes de carne, como carne moída, bifes e assados. O equipamento utilizado no processamento da carne varia de acordo com o tipo de carne processada.

Moedores são usados ​​para moer a carne em diferentes texturas, de fino a grosso. Amaciadores são usados ​​para quebrar o tecido conjuntivo na carne para torná-la mais macia. Slicers são usados ​​para cortar a carne em fatias finas. Os misturadores são usados ​​para misturar diferentes tipos de carne e temperos para criar salsichas ou hambúrgueres.

Equipamento de embalagem

Depois de processada, a carne é embalada para distribuição. O equipamento de embalagem é projetado para garantir que os produtos à base de carne sejam protegidos contra contaminação e rotulados adequadamente.

As máquinas de embalagem a vácuo são usadas para remover o ar das embalagens de carne, o que ajuda a prolongar sua vida útil. As etiquetadoras são usadas para imprimir e aplicar rótulos em embalagens de carne, que incluem informações importantes, como nome do produto, peso e data de validade. Balanças são usadas para pesar pacotes de carne para garantir que eles contenham a quantidade correta de produto.

Equipamento de refrigeração

O equipamento de refrigeração é crítico na embalagem de carne, pois é usado para manter os produtos à base de carne a uma temperatura segura para evitar a deterioração e o crescimento de bactérias.

Os refrigeradores e freezers walk-in são usados ​​para armazenar grandes quantidades de produtos à base de carne a uma temperatura constante. Caminhões refrigerados e contêineres de transporte são usados ​​para transportar produtos cárneos da instalação de embalagem para centros de distribuição e varejistas.

equipamento de saneamento

O equipamento de saneamento é essencial na embalagem de carne para garantir que o equipamento de processamento, as instalações e o pessoal permaneçam livres de contaminação.

O equipamento de limpeza e saneamento inclui lavadoras de alta pressão, limpadores a vapor e agentes de limpeza químicos. Essas ferramentas são usadas para limpar e higienizar os equipamentos e instalações de processamento para evitar o crescimento de bactérias e outros patógenos nocivos.

Além disso, equipamentos de proteção individual (EPI) também são utilizados para evitar a propagação de contaminações. Os EPIs incluem luvas, toucas, aventais e máscaras, que são usados ​​pelos funcionários para evitar a contaminação dos produtos cárneos.

Equipamento de controle de qualidade

Equipamentos de controle de qualidade são usados ​​para garantir que os produtos à base de carne atendam a padrões de qualidade específicos e sejam seguros para consumo.

Os termômetros são usados ​​para verificar a temperatura interna dos produtos à base de carne para garantir que foram cozidos na temperatura adequada. Os detectores de metal são usados ​​para detectar quaisquer contaminantes metálicos que possam ter sido introduzidos durante o processamento. As máquinas de raios-X são usadas para detectar quaisquer fragmentos ósseos que possam ter sido perdidos durante o processamento.

Além disso, o pessoal do controle de qualidade também realiza inspeções visuais dos produtos à base de carne para garantir que atendam aos padrões apropriados de cor, textura e aroma. Eles também podem usar métodos de avaliação sensorial, como testes de sabor, para garantir que os produtos à base de carne tenham o sabor e a textura desejados.

No geral, os equipamentos de controle de qualidade desempenham um papel vital para garantir que os produtos à base de carne sejam seguros e de alta qualidade. Sem essas ferramentas, seria difícil manter os padrões necessários para garantir que os produtos cárneos sejam seguros para consumo. O uso de equipamentos de controle de qualidade é regulamentado por agências governamentais, como o USDA, para garantir que os produtos à base de carne atendam aos padrões apropriados de qualidade e segurança.

Conclusão

A embalagem deve evitar que o produto estrague e aumentar a aceitação do consumidor. Em relação ao prolongamento da vida de prateleira de carnes e produtos cárneos, a embalagem básica que não inclui tratamentos adicionais é o método menos bem-sucedido.

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