Quin equip s'utilitza en l'envasament de carn?

Molts individus, especialment els consumidors de productes carnis, han de reflexionar més sobre els tràmits que s'han de dur a terme per aconseguir els aliments que compren. Abans de vendre's als supermercats, la carn i els productes carnis han de passar primer per una instal·lació de processament. Les fàbriques de processament d'aliments solen ser establiments força grans.

Matar els animals i convertir-los en talls de carn comestibles és la funció principal de les fàbriques de processament de carn, també conegudes com escorxadors en contextos específics. S'encarreguen de tot el procés, des de la primera entrada fins a l'embalatge i lliurament finals. Tenen una llarga història; els procediments i els aparells s'han anat desenvolupant al llarg del temps. Actualment, les fàbriques de processament depenen d'engranatges especialitzats per fer el procés més senzill, més productiu i més higiènic.

Les pesadores multicapçals són els seus equips separats, sovint connectats a les màquines d'embalatge per funcionar conjuntament amb aquestes màquines. L'operador de la màquina és qui decideix quina quantitat del producte s'incorporarà a cadascuna de les dosis predeterminades. La funció principal del dispositiu dosificador és dur a terme aquesta funció. Després d'això, les dosis llestes per ser administrades s'introdueixen a la maquinària d'envasament.

La funció principal d'una pesadora multicapçal és dividir grans quantitats de mercaderia en porcions més manejables en funció dels pesos predeterminats emmagatzemats al programari del dispositiu. Aquest producte a granel s'introdueix a la bàscula mitjançant l'embut d'alimentació a la part superior i, en la majoria dels casos, això s'aconsegueix mitjançant un transportador inclinat o un elevador de galledes.

Equipament per escorxador

El primer pas en l'envasament de la carn és la matança dels animals. Els equips de l'escorxador estan dissenyats per garantir la matança humana dels animals i el processament eficient de la seva carn. L'equip que s'utilitza en un escorxador inclou pistoles paradoritzadores, punyals elèctriques, ganivets i serres.

Les pistoles aturdidores s'utilitzen per deixar els animals inconscients abans de la matança. Els punys elèctrics s'utilitzen per moure animals d'un lloc a un altre. S'utilitzen ganivets i serres per tallar l'animal en diferents parts, com quarts, lloms i costelles. L'ús d'aquest equip està regulat per les agències governamentals per garantir que els animals siguin tractats amb humanitat durant la matança.

Equips de processament de carn

Un cop sacrificat l'animal, la carn es processa per crear diferents talls de carn, com ara carn picada, filets i rostits. L'equip utilitzat en el processament de la carn varia segons el tipus de carn que es processa.

Les picadores s'utilitzen per triturar la carn en diferents textures, de fina a gruixuda. Els tendres s'utilitzen per trencar el teixit connectiu de la carn per fer-la més tendra. Les talladores s'utilitzen per tallar la carn a rodanxes fines. Les batedores s'utilitzen per barrejar diferents tipus de carn i espècies per crear botifarrades o hamburgueses.

Equips d'embalatge

Un cop processada la carn, s'envasa per a la seva distribució. L'equip d'embalatge està dissenyat per garantir que els productes carnis estiguin protegits de la contaminació i estiguin correctament etiquetats.

Les màquines d'envasat al buit s'utilitzen per eliminar l'aire dels paquets de carn, la qual cosa ajuda a allargar la seva vida útil. Les etiquetes s'utilitzen per imprimir i aplicar etiquetes als paquets de carn, que inclouen informació important com ara el nom del producte, el pes i la data de caducitat. Les bàscules s'utilitzen per pesar els paquets de carn per assegurar-se que contenen la quantitat correcta de producte.

Equips de refrigeració

Els equips de refrigeració són fonamentals en l'envasament de carn, ja que s'utilitzen per mantenir els productes carnis a una temperatura segura per evitar el deteriorament i el creixement de bacteris.

Els refrigeradors i congeladors s'utilitzen per emmagatzemar grans quantitats de productes carnis a una temperatura constant. Els camions refrigerats i els contenidors d'enviament s'utilitzen per transportar productes carnis des de les instal·lacions d'embalatge fins als centres de distribució i minoristes.

Equips de sanejament

L'equip de sanejament és essencial en l'envasament de carn per garantir que l'equip de processament, les instal·lacions i el personal romanguin lliures de contaminació.

Els equips de neteja i sanejament inclouen rentadores a pressió, netejadores de vapor i agents de neteja químics. Aquestes eines s'utilitzen per netejar i desinfectar els equips i instal·lacions de processament per evitar el creixement de bacteris i altres patògens nocius.

A més, també s'utilitzen equips de protecció individual (EPI) per evitar la propagació de la contaminació. Els EPI inclouen guants, xarxes per al cabell, davantals i màscares, que porten els empleats per evitar la contaminació dels productes carnis.

Equips de control de qualitat

S'utilitzen equips de control de qualitat per garantir que els productes carnis compleixen estàndards de qualitat específics i són segurs per al consum.

Els termòmetres s'utilitzen per comprovar la temperatura interna dels productes carnis per assegurar-se que s'han cuinat a la temperatura adequada. Els detectors de metalls s'utilitzen per detectar qualsevol contaminant metàl·lic que s'hagi introduït durant el processament. Les màquines de raigs X s'utilitzen per detectar qualsevol fragment d'os que es pugui haver perdut durant el processament.

A més, el personal de control de qualitat també realitza inspeccions visuals dels productes carnis per assegurar-se que compleixen els estàndards adequats de color, textura i aroma. També poden utilitzar mètodes d'avaluació sensorial, com ara proves de gust, per assegurar-se que els productes carnis tenen el sabor i la textura desitjats.

En general, els equips de control de qualitat tenen un paper vital per garantir que els productes carnis siguin segurs i d'alta qualitat. Sense aquestes eines, seria difícil mantenir els estàndards necessaris per garantir que els productes carnis siguin segurs per al consum. L'ús d'equips de control de qualitat està regulat per agències governamentals, com l'USDA, per garantir que els productes carnis compleixin els estàndards adequats de qualitat i seguretat.

Conclusió

L'embalatge ha d'evitar que el producte es malmet i augmentar l'acceptació del consumidor. Pel que fa a l'allargament de la vida útil de la carn i els productes carnis, l'envasament bàsic que no inclou tractaments addicionals és el mètode menys encertat.

• any establert
  --
• Tipus d'empresa
  --
• País / regió
  --
• Indústria principal
  --
• Productes Principals
  --
• Persona jurídica empresarial
  --
• Total dels empleats
  --
• Valor de sortida anual
  --
• Mercat d'exportació
  --
• Clients cooperatius
  --