Smart Weigh は、コストを削減しながらクライアントの生産性向上を支援することに尽力しています。
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Smart Weigh は、コストを削減しながらクライアントの生産性向上を支援することに尽力しています。
多くの個人、特に肉製品の消費者は、購入した食品を入手するために実行する必要がある手順について、さらに考慮する必要があります。スーパーマーケットで販売される前に、肉および肉製品はまず加工施設を通過する必要があります。食品加工工場は非常に大規模な施設であることがよくあります。
動物を屠殺し、食用肉に加工することは、特定の状況では屠殺場としても知られる食肉加工工場の主な機能です。彼らは、最初の入力から最終的な梱包、配送までのプロセス全体を担当します。彼らには長い歴史があります。手順と装置は時間の経過とともに発展してきました。最近の加工工場では、プロセスをよりシンプル、生産性、衛生的にするために特殊な装置を使用しています。
マルチヘッド計量機は別個の機器であり、多くの場合、包装機と連動して機能するように包装機に取り付けられています。機械のオペレーターは、所定の投与量ごとに製品の量を決定します。投与装置の主な仕事は、この機能を実行することです。その後、投与の準備が整った投与量が包装機械に供給されます。
マルチヘッド計量機の主な機能は、デバイスのソフトウェアに保存されている所定の重量に基づいて、大量の商品をより管理しやすい部分に分割することです。このバルク製品は、上部の供給漏斗を介してスケールに供給されます。ほとんどの場合、これは傾斜コンベヤーまたはバケット エレベーターを使用して行われます。
屠殺場の設備
肉の梱包の最初のステップは動物の屠殺です。屠殺場の設備は、動物を人道的に殺し、その肉を効率的に処理できるように設計されています。屠殺場で使用される機器には、スタンガン、電気棒、ナイフ、のこぎりなどがあります。
スタンガンは屠殺前に動物を意識を失わせるために使用されます。電気棒は、動物をある場所から別の場所に移動させるために使用されます。ナイフやのこぎりを使って、動物を四分の一、ロース、チョップなどのさまざまな部分に切ります。この機器の使用は、屠殺時に動物が人道的に扱われるよう政府機関によって規制されています。
食肉加工設備
動物が屠殺されると、その肉は牛ひき肉、ステーキ、ローストなどのさまざまな部位に加工されます。食肉加工に使用される設備は、加工する肉の種類によって異なります。
グラインダーは肉を細かいものから粗いものまでさまざまな質感に粉砕するために使用されます。軟化剤は、肉の結合組織を破壊して肉をより柔らかくするために使用されます。スライサーは肉を薄くスライスするために使用されます。ミキサーは、さまざまな種類の肉とスパイスを混ぜ合わせて、ソーセージやハンバーガーのパティを作るために使用されます。
包装設備
肉が加工されると、流通用に包装されます。包装機器は、肉製品が汚染から保護され、適切にラベルが貼られるように設計されています。
真空包装機は、肉のパッケージから空気を除去するために使用され、保存期間を延ばすのに役立ちます。ラベラーは、製品名、重量、賞味期限などの重要な情報を含むラベルを印刷して肉のパッケージに貼り付けるために使用されます。秤は肉のパッケージの重さを量り、適切な量の製品が含まれていることを確認するために使用されます。
冷凍設備
冷蔵設備は肉製品を安全な温度に保ち、腐敗や細菌の増殖を防ぐために使用されるため、食肉の梱包には非常に重要です。
ウォークインクーラーと冷凍庫は、大量の肉製品を一定の温度で保管するために使用されます。冷蔵トラックと輸送コンテナは、肉製品を梱包施設から配送センターや小売店に輸送するために使用されます。
衛生設備
食肉の梱包には、処理装置、施設、および人員が汚染されていないことを保証するための衛生設備が不可欠です。
清掃および衛生機器には、高圧洗浄機、スチームクリーナー、化学洗浄剤などがあります。これらのツールは、細菌やその他の有害な病原体の増殖を防ぐために、処理装置や設備を洗浄および消毒するために使用されます。
さらに、汚染の拡大を防ぐために個人用保護具 (PPE) も使用されます。 PPE には、肉製品の汚染を防ぐために従業員が着用する手袋、ヘアネット、エプロン、マスクが含まれます。
品質管理設備
肉製品が特定の品質基準を満たし、安全に摂取できることを保証するために、品質管理装置が使用されています。
温度計は肉製品の内部温度をチェックし、適切な温度に調理されていることを確認するために使用されます。金属検出器は、加工中に混入した可能性のある金属汚染物質を検出するために使用されます。 X 線装置は、処理中に見逃された可能性のある骨片を検出するために使用されます。
さらに、品質管理担当者は肉製品の目視検査も行い、色、質感、香りについて適切な基準を満たしていることを確認します。また、肉製品が望ましい風味と食感を持っているかどうかを確認するために、味覚検査などの官能評価方法を使用することもあります。
全体として、品質管理装置は、食肉製品の安全性と高品質を確保する上で重要な役割を果たします。これらのツールがなければ、肉製品が安全に消費できることを保証するために必要な基準を維持することは困難です。品質管理機器の使用は、肉製品が品質と安全性の適切な基準を満たしていることを保証するために、農務省などの政府機関によって規制されています。
結論
パッケージは製品の劣化を防ぎ、消費者の受け入れを高める必要があります。肉および肉製品の保存期間を延長することに関しては、追加の処理を含まない基本的な包装は最も成功率の低い方法です。
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