Kakšna oprema se uporablja pri pakiranju mesa?

Mnogi posamezniki, zlasti potrošniki mesnih izdelkov, morajo bolj razmisliti o postopkih, ki jih je treba izvesti, da pridejo do kupljene hrane. Pred prodajo v supermarketih morajo meso in mesni izdelki najprej iti skozi predelovalni obrat. Tovarne za predelavo hrane so pogosto precej veliki obrati.

Zakol živali in njihova predelava v užitne kose mesa je primarna funkcija tovarn za predelavo mesa, v posebnih okoliščinah znanih tudi kot klavnice. Zadolženi so za celoten proces, od prvega vnosa do končnega pakiranja in dostave. Imajo dolgo zgodovino; postopki in aparati so se razvijali skozi čas. Dandanes so predelovalne tovarne odvisne od posebne opreme, ki naredi proces enostavnejši, produktivnejši in bolj higieničen.

Večglavne tehtnice so njihova ločena oprema, ki je pogosto pritrjena na pakirne stroje, da delujejo v povezavi s temi stroji. Upravljavec stroja je tisti, ki se odloči, koliko izdelka bo šlo v vsako od vnaprej določenih doz. Primarna naloga dozirne naprave je izvajanje te funkcije. Po tem se odmerki, pripravljeni za dajanje, dovajajo v pakirne stroje.

Primarna funkcija tehtnice z več glavami je razdelitev velikih količin blaga na bolj obvladljive dele na podlagi vnaprej določenih tež, shranjenih v programski opremi naprave. Ta razsuti izdelek se dovaja v tehtnico preko dovodnega lijaka na vrhu, v večini primerov pa se to doseže z uporabo nagnjenega transportnega traku ali žličastega dvigala.

Oprema za klavnice

Prvi korak pri pakiranju mesa je zakol živali. Oprema za klavnice je zasnovana tako, da zagotavlja humano usmrtitev živali in učinkovito predelavo njihovega mesa. Oprema, ki se uporablja v klavnici, vključuje paralizatorje, električne palice, nože in žage.

Za spravljanje živali v nezavest pred zakolom se uporabljajo paralizatorji. Električni roglji se uporabljajo za premikanje živali z ene lokacije na drugo. Noži in žage se uporabljajo za rezanje živali na različne dele, kot so četrti, ledja in odrezki. Uporabo te opreme urejajo vladne agencije, da zagotovijo humano ravnanje z živalmi med zakolom.

Oprema za predelavo mesa

Ko je žival zaklana, se meso predela v različne kose mesa, kot so mleto goveje meso, zrezki in pečenke. Oprema, ki se uporablja pri predelavi mesa, se razlikuje glede na vrsto mesa, ki se predeluje.

Mlinčki se uporabljajo za mletje mesa v različne strukture, od finega do grobega. Sredstva za mehčanje se uporabljajo za razgradnjo vezivnega tkiva v mesu, da postane mehkejše. Rezalniki se uporabljajo za rezanje mesa na tanke rezine. Mešalniki se uporabljajo za mešanje različnih vrst mesa in začimb skupaj za izdelavo klobas ali polpetov za hamburgerje.

Oprema za pakiranje

Ko je meso predelano, se zapakira za distribucijo. Oprema za pakiranje je zasnovana tako, da zagotavlja, da so mesni izdelki zaščiteni pred kontaminacijo in pravilno označeni.

Vakuumski pakirni stroj se uporablja za odstranjevanje zraka iz embalaže mesa, kar pripomore k podaljšanju njegovega roka uporabnosti. Etiketirke se uporabljajo za tiskanje in lepljenje nalepk na pakete mesa, ki vključujejo pomembne informacije, kot so ime izdelka, teža in rok uporabnosti. Tehtnice se uporabljajo za tehtanje paketov mesa, da se zagotovi, da vsebujejo pravilno količino proizvoda.

Hladilna oprema

Hladilna oprema je ključnega pomena pri pakiranju mesa, saj se uporablja za ohranjanje mesnih izdelkov na varni temperaturi, da se prepreči kvarjenje in rast bakterij.

Vhodni hladilniki in zamrzovalniki se uporabljajo za shranjevanje velikih količin mesnih izdelkov pri stalni temperaturi. Tovornjaki hladilniki in ladijski zabojniki se uporabljajo za prevoz mesnih izdelkov od pakirnice do distribucijskih centrov in trgovcev na drobno.

Sanitarna oprema

Sanitarna oprema je bistvena pri pakiranju mesa, da se zagotovi, da predelovalna oprema, objekti in osebje ostanejo brez kontaminacije.

Oprema za čiščenje in sanitarno opremo vključuje tlačne čistilnike, parne čistilnike in kemična čistilna sredstva. Ta orodja se uporabljajo za čiščenje in razkuževanje predelovalne opreme in objektov, da se prepreči rast bakterij in drugih škodljivih patogenov.

Poleg tega se za preprečevanje širjenja kontaminacije uporablja tudi osebna zaščitna oprema (PPE). Osebna zaščitna oprema vključuje rokavice, mrežice za lase, predpasnike in maske, ki jih zaposleni nosijo, da preprečijo kontaminacijo mesnih izdelkov.

Oprema za nadzor kakovosti

Oprema za nadzor kakovosti se uporablja za zagotovitev, da mesni izdelki izpolnjujejo posebne standarde kakovosti in so varni za uživanje.

Termometri se uporabljajo za preverjanje notranje temperature mesnih izdelkov, da se zagotovi, da so bili pečeni na ustrezno temperaturo. Detektorji kovin se uporabljajo za odkrivanje kakršnih koli kovinskih onesnaževalcev, ki bi lahko bili vneseni med obdelavo. Rentgenski aparati se uporabljajo za odkrivanje kakršnih koli kostnih fragmentov, ki so bili morda zgrešeni med obdelavo.

Poleg tega osebje za nadzor kakovosti izvaja tudi vizualne preglede mesnih izdelkov, da zagotovi, da izpolnjujejo ustrezne standarde glede barve, teksture in arome. Uporabijo lahko tudi metode senzoričnega ocenjevanja, kot je testiranje okusa, da zagotovijo, da imajo mesni izdelki želeni okus in teksturo.

Na splošno ima oprema za nadzor kakovosti ključno vlogo pri zagotavljanju, da so mesni izdelki varni in visoke kakovosti. Brez teh orodij bi bilo težko vzdrževati standarde, potrebne za zagotavljanje varnosti mesnih izdelkov za uživanje. Uporabo opreme za nadzor kakovosti urejajo vladne agencije, kot je USDA, da zagotovijo, da mesni izdelki izpolnjujejo ustrezne standarde kakovosti in varnosti.

Zaključek

Embalaža mora preprečiti, da bi se izdelek pokvaril, in povečati sprejemljivost pri potrošnikih. Pri podaljševanju roka uporabnosti mesa in mesnih izdelkov je najmanj uspešna osnovna embalaža, ki ne vključuje dodatnih obdelav.

• Leto Ustanovitve
  --
• poslovni tip
  --
• Država / regija
  --
• Glavna industrija
  --
• Glavni izdelki
  --
• Podjetniška pravna oseba
  --
• Skupni zaposleni
  --
• Letna proizvodna vrednost
  --
• Izvozni trg
  --
• Sodelovali stranke
  --