Ang sukaranang proseso sa paghimo ug pagputos sa green tea

Ang green tea usa sa talagsaon nga mga kategorya sa tsa sa atong nasud. Kini usa ka non-fermented tea. Kini usa ka produkto nga gihimo gamit ang mga putot sa tea tree isip hilaw nga materyales, wala gi-ferment, ug giproseso pinaagi sa tipikal nga mga proseso sama sa pag-cure, pag-roll, ug pagpauga. Ang kalidad sa green tea gihulagway sa 'tulo ka berde' (berde ang hitsura, berde sa sabaw, ug berde sa ilawom sa mga dahon), taas nga kahumot ug presko nga lami. Ang berde nga mga dahon sa tin-aw nga sabaw mao ang kasagarang mga kinaiya sa green tea. Ang proseso sa paghimo ug pagputos sa green tea kasagaran naglakip sa pagpili, pagkalaya, pagtapos, pag-roll, pagpauga, pagpino ug pagputos. Pagpili Ang pagpili nagtumong sa proseso sa pagpili sa tsa. Adunay estrikto nga mga sumbanan alang sa pagpili sa mga tea green. Ang pagkahinog ug pagkaparehas sa mga putot ug dahon, ingon man ang oras sa pagpili, tanan hinungdanon nga mga aspeto nga nagtino sa kalidad sa tsa. Pagkalaya Ang presko nga mga dahon gipunit ug gibutang sa usa ka limpyo nga kagamitan. Ang gibag-on kinahanglan nga 7-10 cm. Ang oras sa pagbutang kay 6-12 ka oras, ug ang mga dahon kinahanglan nga balihon sa husto sa tunga. Kon ang kaumog sa preskong mga dahon moabot na sa 68% ngadto sa 70%, kon ang kalidad sa dahon mohumok ug magbilin ug preskong kahumot, mahimo na kining mosulod sa yugto sa pagkawala sa berde. Kinahanglan nga kontrolon pag-ayo ang gidaghanon sa tubig: ang ubos kaayo nga gidaghanon sa tubig hinungdan sa pagkawala sa tubig, ug ang mga dahon mamala ug mamatay, nga maoy hinungdan sa nipis nga lami sa nahuman nga tsa; ang taas kaayo nga gidaghanon sa tubig ug walay pagkutaw hinungdan sa pagtapok sa tubig sa preskong mga dahon, nga maoy hinungdan sa pait nga lami sa tsa. Pagtapos Ang pagtapos usa ka importante nga proseso sa pagproseso sa green tea. Ang mga lakang sa taas nga temperatura gihimo aron mawala ang kaumog sa dahon, ma-inactivate ang kalihokan sa enzyme, mapugngan ang mga reaksiyon sa enzymatic, ug hinungdan sa pipila ka mga pagbag-o sa kemikal sa sulod sa preskong mga dahon, sa ingon maporma ang kalidad nga mga kinaiya sa green tea ug mapadayon ang kolor ug lami sa tsa. Kon ang temperatura ubos kaayo atol sa proseso sa pag-uga ug ang temperatura sa dahon motaas sa dugay nga panahon, ang mga polyphenol sa tsa moagi sa usa ka reaksiyon sa enzymatic aron makahimo og 'pula nga mga punoan ug pula nga mga dahon'. Sa kasukwahi, kon ang temperatura taas kaayo, ang chlorophyll madaot pag-ayo, nga mosangpot sa pagka-yellow sa kolor sa dahon, ug ang uban gani makahimo og mga focal edges ug mga spots, nga makapakunhod sa kalidad sa green tea. Busa, alang sa presko nga mga dahon sa lain-laing grado ug lain-laing mga panahon, adunay lain-laing mga kinahanglanon alang sa oras sa pag-uga ug temperatura. Kinahanglan nga ma-master ang prinsipyo sa 'high temperature curing, kombinasyon sa boring throwing, dili kaayo bus-ok ug mas daghang throwing, ang mga daan nga dahon humok ug ang mga batan-ong dahon tigulang'. Ang mga dahon itom nga berde, ang mga dahon humok ug gamay nga sticky, ang mga punoan kanunay nga nabali, ug ang mga kamot gipislit nga daw bola, gamay nga elastic, ang berde mawala, ug ang kahumot sa tsa moawas. Kung maabot na ang mga kinahanglanon sa pagkahinog, pagkahingpit ug pagkaparehas, kini kuhaon dayon gikan sa kaldero. Pabugnawa kini dayon human kini makuha gikan sa kaldero. Mas maayo nga mogamit og fan aron pabugnawon kini aron dali nga mawala ang tubig, maminusan ang temperatura sa dahon, ug mapugngan ang kolor sa dahon nga mahimong dilaw ug makahatag og baho nga baho. Pagmasa Human mahuman, masaha ang mga dahon sa tsa sama sa pagmasa sa noodles. Ang pangunang gimbuhaton sa pagpaligid mao ang pagguba sa tisyu sa dahon sa hustong paagi (ang rate sa kadaot sa pagpaligid sa mga selula sa dahon kasagaran 45-55%, ang duga sa tsa motapot sa ibabaw sa dahon, ug ang kamot mobati nga lubricated ug sticky), dili lang ang duga sa tsa dali ra i-timpla, apan lig-on usab sa pagtimpla; pagpakunhod sa gidaghanon aron mabutang ang maayong pundasyon alang sa uga nga porma; pagporma sa lain-laing mga kinaiya. Ang pagmasahe kasagarang gibahin sa hot kneading ug cold kneading. Ang gitawag nga hot kneading mao ang pagmasahe sa nagyelo nga mga dahon nga dili kini ipatong-patong samtang kini init; ang gitawag nga cold kneading mao ang pagmasahe sa nagyelo nga mga dahon pagkahuman sa usa ka yugto sa panahon human kini makuha gikan sa kaldero, aron ang temperatura sa dahon moubos sa usa ka piho nga lebel. Ang mga tigulang nga dahon adunay taas nga sulud sa cellulose ug dili dali nga maporma nga mga gilis samtang nagligid, ug dali gamiton ang hot kneading; ang taas nga kalidad nga humok nga mga dahon dali nga maporma nga mga gilis kung nagligid. Aron mapadayon ang maayong kolor ug kahumot, gigamit ang cold kneading. Sumala sa kusog sa pagpaligid, kini mahimong bahinon sa: light rolling, ang tsa nga gihimo pinaagi sa light rolling mahimong porma nga strip; Sa medium rolling, ang tsa nga gihimo pinaagi sa medium rolling mahimong usa ka hemisphere; sa heavy rolling, ang tsa nga gihimo pinaagi sa heavy rolling mahimong usa ka global nga porma. Pagpauga Ang proseso sa pagpauga sa green tea kasagarang gipauga una aron makunhuran ang sulud sa tubig aron matubag ang mga kinahanglanon sa pagprito, ug dayon pagprito. Ang mga nag-unang katuyoan sa proseso sa pagpauga mao ang mosunod: 1. Papadayona ang pag-ilis sa mga sulod sa mga dahon base sa pag-uga, ug pauswagon ang kalidad sa sulod; 2. Ihan-ay ang mga pisi base sa pagtuyok aron mapaayo ang hitsura; 3. Ipagawas ang sobra nga kaumog aron malikayan ang agup-op, dali tipigan. Sa katapusan, ang uga nga tsa kinahanglan nga makatuman sa luwas nga mga kondisyon sa pagtipig, nga mao, ang sulud sa kaumog kinahanglan nga 5-6%, ug ang mga dahon mahimong dugmokon gamit ang kamot. Pagputos Ang electronic scale green tea packaging machine gihimo gamit ang double-excitation packaging equipment, nga naghimo sa packaging nga mas nindot ug ang oras sa pagtipig sa tsa mas taas, aron mas taas ang brand awareness sa mga negosyo sa tsa, ug ang green tea gipasiugdahan aron makasulod sa internasyonal nga merkado.