La baza produktado kaj pakado de verda teo

Verda teo estas unu el la unikaj teokategorioj en nia lando. Ĝi estas nefermentita teo. Ĝi estas produkto farita el tearbaj burĝonoj kiel krudmaterialoj, nefermentita, kaj prilaborita per tipaj procezoj kiel kuracado, rulado kaj sekigado. La kvalito de verda teo karakteriziĝas per "tri verdaĵoj" (verda laŭ aspekto, verda en supo, kaj verda en la fundo de la folioj), alta aromo kaj freŝa gusto. La verdaj folioj en klara supo estas la komunaj karakterizaĵoj de verda teo. La produktado kaj pakado de verda teo ĝenerale inkluzivas plukadon, velkadon, finpoluradon, ruladon, sekigadon, rafinadon kaj pakadon. Plukado Plukado rilatas al la procezo de plukado de teo. Ekzistas striktaj normoj por la plukado de teaj verdaĵoj. La matureco kaj egaleco de la burĝonoj kaj folioj, same kiel la plukadotempo, estas ĉiuj tre gravaj aspektoj, kiuj determinas la kvaliton de teo. Velkado Freŝaj folioj estas plukitaj kaj disĵetitaj sur pura ilo. La dikeco devas esti 7-10 cm. La disĵettempo estas 6-12 horoj, kaj la folioj devas esti turnitaj konvene en la mezo. Kiam la humidenhavo de la freŝaj folioj atingas 68% ĝis 70%, kiam la folikvalito moliĝas kaj lasas freŝan aromon, ĝi povas eniri la senverdigan fazon. La akvoenhavo devas esti konvene kontrolata: tro malalta akvoenhavo kaŭzos akvoperdon, kaj la folioj sekiĝos kaj velkos, kio kaŭzos maldikan guston de la preta teo; tro alta akvoenhavo kaj manko de kirlado kaŭzos akvumasiĝon en la freŝaj folioj, kio igos la teon gustumi amara. Finado Finado estas ŝlosila procezo en la prilaborado de verda teo. Oni prenas alttemperaturajn mezurojn por disipi folian humidon, malaktivigi enziman agadon, malhelpi enzimajn reakciojn, kaj kaŭzi certajn kemiajn ŝanĝojn en la enhavo de freŝaj folioj, tiel formante la kvalitajn karakterizaĵojn de verda teo kaj konservante la koloron kaj guston de la teo. Se la temperaturo estas tro malalta dum la kuracprocezo kaj la foliotemperaturo altiĝas tro longe, la teopolifenoloj spertos enziman reakcion por produkti "ruĝajn tigojn kaj ruĝajn foliojn". Male, se la temperaturo estas tro alta, la klorofilo estos tro multe detruita, kio kondukos al flaviĝo de la folikoloro, kaj kelkaj eĉ produktos fokusajn randojn kaj makulojn, kio malpliigos la kvaliton de verda teo. Tial, por freŝaj folioj de malsamaj gradoj kaj malsamaj sezonoj, ekzistas malsamaj postuloj pri la kuractempo kaj temperaturo. Necesas majstri la principon de "alttemperatura kuracado, kombinaĵo de teda ĵetado, malpli da sufokigo kaj pli da ĵetado, malnovaj folioj molaj kaj junaj folioj maljunaj". La folioj estas malhelverdaj, la folioj estas molaj kaj iomete gluecaj, la tigoj estas konstante rompitaj, kaj la manoj estas premitaj en bulon, iomete elasta, la verdeco malaperas, kaj la teodoro superfluas. Kiam la postuloj de matureco, detaleco kaj unuformeco estas atingitaj, ĝi estos tuj elprenita el la poto. Lasu ĝin malvarmiĝi tuj post kiam ĝi estas elprenita el la poto. Estas plej bone uzi ventolilon por malvarmigi ĝin por rapide disipi akvon, redukti la folian temperaturon, kaj malhelpi la folikoloron flaviĝi kaj produkti sufokigan odoron. Knedado Post fino, knedu la tefoliojn kiel knedajn nudelojn. La ĉefa funkcio de rulado estas ĝuste detrui la folian histon (la damaĝofteco de ruliĝantaj foliaj ĉeloj estas ĝenerale 45-55%, la teosuko algluiĝas al la folia surfaco, kaj la mano sentiĝas lubrikita kaj glueca), ne nur la teosuko estas facile infuzebla, sed ankaŭ rezistas al infuzado; reduktu la volumenon por meti bonan fundamenton por la seka formo; formu malsamajn karakterizaĵojn. Knedado estas ĝenerale dividita en varman knedadon kaj malvarman knedadon. La tiel nomata varma knedado estas knedi la frostajn foliojn sen stakigi ilin dum ili estas varmaj; la tiel nomata malvarma knedado estas knedi la frostajn foliojn post periodo de tempo post kiam ili estas el la poto, tiel ke la folitemperaturo falas al certa nivelo. Pli maljunaj folioj havas altan celulozan enhavon kaj ne facile formiĝas en striojn dum rulado, kaj estas facile uzeblaj varmaj knedadoj; altkvalitaj molaj folioj estas facile formeblaj en striojn dum rulado. Por konservi bonan koloron kaj aromon, oni uzas malvarman knedadon. Laŭ la forto de rulado, ĝi povas esti dividita en: malpeza rulado, la teo farita per malpeza rulado fariĝas striformo; Meza rulado, la teo farita per meza rulado fariĝas hemisfero; peza rulado, la teo farita per peza rulado fariĝas tutmonda formo. Sekigado La sekigprocezo de verda teo ĝenerale estas unue sekigita por redukti la akvoenhavon por plenumi la postulojn de pato-fritado, kaj poste fritado. La ĉefaj celoj de la sekigprocezo estas jenaj: 1. Igi la foliojn daŭre ŝanĝi la enhavon surbaze de la sekigado, kaj plibonigi la internan kvaliton; 2. Aranĝi la ŝnurojn laŭ tordado por plibonigi la aspekton; 3. Forigi troan humidon por malhelpi ŝimon, facile stokebla. Fine, la sekigita teo devas plenumi sekurajn stokadkondiĉojn, tio estas, la humidenhavo devas esti 5-6%, kaj la folioj povas esti dispremitaj permane. Pakado La elektronika skala verdatea pakmaŝino estas evoluigita per duoble-ekscita pakadekipaĵo, kiu igas la pakadon pli delikata kaj la teostokadotempo estas pli longa, tiel ke la markkonscio de teentreprenoj estas pli alta, kaj verda teo estas promociita por eniri la internacian merkaton.