דער גרונטלעכער פּראָדוקציע און פּאַקאַדזשינג פּראָצעס פון גרין טיי

גרינער טיי איז איינע פון ​​די אייגנארטיגע טיי קאטעגאריעס אין אונזער לאנד. דאס איז א נישט-פערמענטירטער טיי. דאס איז א פראדוקט געמאכט מיט טיי בוים קנאפּן אלס רוי מאטעריאלן, נישט-פערמענטירט, און פראצעסירט דורך טיפישע פראצעסן ווי היילן, וואַלגערן, און טריקענען. די קוואליטעט פון גרינעם טיי ווערט כאראקטעריזירט דורך 'דריי גרינע' (גרין אין אויסזען, גרין אין זופ, און גרין אין די אונטערשטע טייל פון די בלעטער), הויכער שמעק און פרישער טעם. די גרינע בלעטער אין קלארער זופ זענען די אלגעמיינע כאראקטעריסטיקס פון גרינעם טיי. דער פראדוקציע און פאקעט פראצעס פון גרינעם טיי שליסט בכלל איין קלייבן, פארוועלקן, ענדיגן, וואַלגערן, טריקענען, ראפינירן און פאקעטן. קלייבן קלייבן באציט זיך צו דעם פראצעס פון קלייבן טיי. עס זענען דא שטרענגע סטאנדארטן פארן קלייבן פון טיי גרינע. די צייטיגקייט און גלייכקייט פון די קנאפּן און בלעטער, ווי אויך די צייט פון קלייבן, זענען אלע זייער וויכטיגע אספעקטן וואס באשטימען די קוואליטעט פון טיי. פארוועלקן פרישע בלעטער ווערן געקליבן און פארשפרייט אויף א ריינעם געצייג. די גרעב זאל זיין 7-10 ס"מ. די פארשפרייט צייט איז 6-12 שעה, און די בלעטער זאלן ווערן געדרייט ריכטיג אין מיטן. ווען דער פייכטקייט אינהאלט פון די פרישע בלעטער דערגרייכט 68% ביז 70%, ווען די קוואַליטעט פון די בלעטער ווערט ווייך און לאָזט איבער א פרישן שמעק, קען עס אַרייַן אין דעם דע-גרינינג בינע. דער וואַסער אינהאַלט מוז זיין ריכטיק קאָנטראָלירט: צו נידעריק וואַסער אינהאַלט וועט פאַרשאַפן וואַסער אָנווער, און די בלעטער וועלן טרוקן און שטאַרבן, וואָס וועט פאַרשאַפן דעם טעם פון די פאַרטיק טיי צו זיין דין; צו הויך וואַסער אינהאַלט און קיין מישן וועט פאַרשאַפן וואַסער אַקיומיאַליישאַן אין די פרישע בלעטער, וואָס וועט פאַרשאַפן דעם טיי צו שמעקן ביטער. פינישינג פינישינג איז אַ שליסל פּראָצעס אין די פּראַסעסינג פון גרין טיי. הויך טעמפּעראַטור מיטלען זענען גענומען צו צעשפּרייטן בלעטער פייכטקייט, ינאַקטיווייטינג ענזיים טעטיקייט, פאַרמייַדן ענזימאַטיש ריאַקשאַנז, און פאַרשאַפן זיכער כעמישע ענדערונגען אין די אינהאַלט פון פריש בלעטער, דערמיט פאָרמינג די קוואַליטעט קעראַקטעריסטיקס פון גרין טיי און מיינטיינינג די קאָליר און טעם פון די טיי. אויב די טעמפּעראַטור איז צו נידעריק בעשאַס די קיורינג פּראָצעס און די בלאַט טעמפּעראַטור הייבט זיך צו לאַנג, די טיי פּאָליפענאָלס וועט דורכגיין אַן ענזימאַטיש רעאַקציע צו פּראָדוצירן 'רויט סטעמס און רויט בלעטער'. פארקערט, אויב די טעמפעראטור איז צו הויך, וועט דער כלאָראָפיל צו שטארק חרובֿ ווערן, וואָס וועט פירן צו אַ געלן קאָליר פֿון די בלעטער, און עטלעכע אפילו פּראָדוצירן פֿאָקאַלע עדזשאַז און פֿלעקן, וואָס וועט רעדוצירן די קוואַליטעט פֿון גרינעם טיי. דעריבער, פֿאַר פֿרישע בלעטער פֿון פֿאַרשידענע גראַדן און פֿאַרשידענע סעזאָנען, זענען פֿאַראַן פֿאַרשידענע באַדערפֿנישן פֿאַר דער טײַערונג צײַט און טעמפּעראַטור. עס איז נייטיק צו באַהערשן דעם פּרינציפּ פֿון 'הויך טעמפּעראַטור טײַערונג, קאָמבינאַציע פֿון לאַנגווײַליק וואַרפֿן, ווייניקער פֿאַרשטאָפּונג און מער וואַרפֿן, אַלטע בלעטער ווייך און יונגע בלעטער אַלט'. די בלעטער זענען טונקל גרין, די בלעטער זענען ווייך און אַ ביסל קלעפּיק, די שטענגלעך זענען קעסיידער צעבראָכן, און די הענט זענען צוזאַמענגעדריקט אין אַ באַל, אַ ביסל גומיש, די גרינקייט פֿאַרשווינדט, און דער טיי שמעק פֿאַרגייסט. ווען די באַדערפֿנישן פֿון צײַטיקייט, גרינטלעכקייט און איינהייטלעכקייט ווערן דערגרייכט, וועט עס גלייך אַרויס פֿון טאָפּ. לאָזט עס קילן גלייך נאָכדעם ווי עס איז אַרויס פֿון טאָפּ. עס איז בעסטער צו נוצן אַ ווענטילאַטאָר צו קילן עס אַראָפּ צו שנעל פֿאַרשפּרייטן וואַסער, רעדוצירן בלעטער טעמפּעראַטור, און פֿאַרהיטן אַז בלעטער קאָליר זאָל ווערן געל און פּראָדוצירן אַ פֿאַרשטאָפּטן שמעק. קנעטן נאָך ענדיקן, קנעטן די טיי בלעטער ווי קנעטן לאָקשן. די הויפּט פֿונקציע פֿון וואַלגערן איז צו ריכטיק צעשטערן דאָס בלאַט געוועב (די שאָדן קורס פֿון וואַלגערן בלאַט צעלן איז בכלל 45-55%, דער טיי זאַפט קלעפּט זיך צו דער בלאַט ייבערפלאַך, און די האַנט פֿילט זיך געשמירט און קלעפּיק), ניט נאָר איז דער טיי זאַפט גרינג צו ברוען, נאָר אויך קעגנשטעליק צו ברוען; רעדוצירן דעם באַנד צו לייגן אַ גוטע יסוד פֿאַר דער טרוקענער פֿאָרעם; פֿאָרעמען פֿאַרשידענע כאַראַקטעריסטיקס. קנעטן ווערט בכלל צעטיילט אין הייס קנעטן און קאַלט קנעטן. די אַזוי גערופֿענע הייס קנעטן איז צו קנעטן די פֿאַרפֿרוירענע בלעטער אָן זיי צו שטעלן צוזאַמען בשעת זיי זענען הייס; די אַזוי גערופֿענע קאַלט קנעטן איז צו קנעטן די פֿאַרפֿרוירענע בלעטער נאָך אַ געוויסער צייט נאָכדעם ווי זיי זענען אַרויס פֿון טאָפּ, אַזוי אַז די בלאַט טעמפּעראַטור פֿאַלט צו אַ געוויסן לעוועל. עלטערע בלעטער האָבן אַ הויכן צעלולאָז אינהאַלט און זענען נישט גרינג צו פֿאָרמען אין שטרייפֿן בעת ​​וואַלגערן, און זענען גרינג צו נוצן הייס קנעטן; הויך-גראַד ווייכע בלעטער זענען גרינג צו פֿאָרמען אין שטרייפֿן ווען וואַלגערן. כּדי צו האַלטן אַ גוטן קאָליר און אַראָמאַ, ווערט קאַלט קנעטן גענוצט. לויט דער שטאַרקייט פֿון וואַלגערן, קען מען עס צעטיילט אין: לייכט וואַלגערן, דער טיי געמאַכט דורך לייכט וואַלגערן ווערט אַ שטרייפֿן פֿאָרעם; מיטל-וואַלגערן, דער טיי געמאַכט דורך דעם מיטל-וואַלגערן ווערט אַ האַלבקוגל; דער שווערער וואַלגערן, דער טיי געמאַכט דורך דעם שווערן וואַלגערן ווערט אַ גלאָבאַלע פֿאָרעם. טריקענען דער טריקעניש פּראָצעס פֿון גרינעם טיי ווערט בכלל ערשט געטריקנט צו רעדוצירן דעם וואַסער אינהאַלט צו טרעפֿן די באַדערפֿנישן פֿון פּאַן-פֿרייען, און דערנאָך פֿרייען. די הויפּט צוועקן פֿון דעם טריקעניש פּראָצעס זענען ווי פֿאָלגט: 1. מאַכן די בלעטער ווײַטער ענדערן דעם אינהאַלט אויף דער באַזע פֿון קיורינג, און פֿאַרבעסערן די אינעווייניקסטע קוואַליטעט; 2. אַראַנזשירן די שנורן אויף דער באַזע פֿון טוויסטן צו פֿאַרבעסערן דעם אויסזען; 3. אַרויסלאָזן איבעריקע פֿײַכטקייט צו פֿאַרמײַדן שימל, גרינג צו לאַגערן. צום סוף, דער געטריקנטער טיי מוז טרעפֿן זיכערע לאַגער באַדינגונגען, דאָס הייסט, דער פֿײַכטקייט אינהאַלט איז פארלאנגט צו זײַן 5-6%, און די בלעטער קענען צעקוועטשט ווערן מיט דער האַנט. פּאַקאַדזשינג די עלעקטראָנישע וואָג גרינעם טיי פּאַקאַדזשינג מאַשין איז דעוועלאָפּעד מיט טאָפּל-עקסיטאַציע פּאַקאַדזשינג ויסריכט, וואָס מאַכט די פּאַקאַדזשינג מער אויסגעצייכנט און די טיי לאַגער צײַט איז לענגער, אַזוי אַז די סאָרט וויסיקייַט פֿון טיי ענטערפּרייזעס איז העכער, און גרינעם טיי איז פּראָמאָטעד צו אַרייַן די אינטערנאַציאָנאַלע מאַרק.