हरियो चियाको आधारभूत उत्पादन र प्याकेजिङ प्रक्रिया

हाम्रो देशमा हरियो चिया एक अद्वितीय चिया वर्ग हो। यो एक गैर-किण्वित चिया हो। यो चिया रूखको कोपिलालाई कच्चा पदार्थको रूपमा बनाइएको उत्पादन हो, किण्वित नगरिएको, र उपचार, रोलिङ र सुकाउने जस्ता विशिष्ट प्रक्रियाहरू मार्फत प्रशोधन गरिएको। हरियो चियाको गुणस्तर 'तीन हरियो' (देखिनेमा हरियो, सुपमा हरियो, र पातहरूको तल हरियो), उच्च सुगन्ध र ताजा स्वाद द्वारा विशेषता हो। स्पष्ट सुपमा हरियो पातहरू हरियो चियाको सामान्य विशेषताहरू हुन्। हरियो चियाको उत्पादन र प्याकेजिङ प्रक्रियामा सामान्यतया टिप्ने, ओइलाउने, फिनिशिङ, रोलिंग, सुकाउने, रिफाइनिङ र प्याकेजिङ समावेश हुन्छ। टिप्ने टिप्नेले चिया टिप्ने प्रक्रियालाई जनाउँछ। चियाको साग टिप्नेको लागि कडा मापदण्डहरू छन्। कोपिला र पातहरूको परिपक्वता र समानता, साथै टिप्ने समय, सबै धेरै महत्त्वपूर्ण पक्षहरू हुन् जसले चियाको गुणस्तर निर्धारण गर्दछ। ओइलाउने ताजा पातहरू टिपेर सफा भाँडामा फैलाइन्छ। मोटाई ७-१० सेन्टिमिटर हुनुपर्छ। फैलिने समय ६-१२ घण्टा हो, र पातहरू बीचमा उचित रूपमा घुमाउनुपर्छ। जब ताजा पातहरूको आर्द्रता ६८% देखि ७०% सम्म पुग्छ, जब पातको गुणस्तर नरम हुन्छ र ताजा सुगन्ध छोड्छ, यो हरियोपन घटाउने चरणमा प्रवेश गर्न सक्छ। पानीको मात्रालाई उचित रूपमा नियन्त्रण गर्नुपर्छ: धेरै कम पानीको मात्राले पानीको क्षति निम्त्याउँछ, र पातहरू सुक्छन् र मर्छन्, जसले गर्दा समाप्त चियाको स्वाद पातलो हुनेछ; धेरै उच्च पानीको मात्रा र कुनै हलचलले ताजा पातहरूमा पानी जम्मा हुने छैन, जसले गर्दा चियाको स्वाद तितो हुनेछ। फिनिसिङ फिनिसिङ हरियो चियाको प्रशोधनमा एक प्रमुख प्रक्रिया हो। पातको ओसिलोपनलाई नष्ट गर्न, इन्जाइम गतिविधिलाई निष्क्रिय पार्न, इन्जाइम प्रतिक्रियाहरू रोक्न र ताजा पातहरूको सामग्रीमा केही रासायनिक परिवर्तनहरू निम्त्याउन उच्च तापक्रम उपायहरू लिइन्छ, जसले गर्दा हरियो चियाको गुणस्तर विशेषताहरू निर्माण हुन्छन् र चियाको रंग र स्वाद कायम रहन्छ। यदि उपचार प्रक्रियाको क्रममा तापक्रम धेरै कम छ र पातको तापक्रम धेरै लामो समयसम्म बढ्छ भने, चिया पोलिफेनोलहरूले 'रातो डाँठ र रातो पातहरू' उत्पादन गर्न इन्जाइम्याटिक प्रतिक्रियाबाट गुज्रनेछन्। यसको विपरीत, यदि तापक्रम धेरै उच्च छ भने, क्लोरोफिल धेरै नष्ट हुनेछ, जसले गर्दा पातको रंग पहेँलो हुनेछ, र केहीले फोकल किनाराहरू र दागहरू पनि उत्पादन गर्नेछन्, जसले हरियो चियाको गुणस्तर घटाउनेछ। त्यसकारण, विभिन्न ग्रेड र फरक मौसमका ताजा पातहरूको लागि, उपचार समय र तापक्रमको लागि फरक आवश्यकताहरू छन्। 'उच्च तापक्रम उपचार, बोरिंग फ्याँक्ने संयोजन, कम भरिएको र बढी फ्याँक्ने, पुराना पातहरू कोमल र जवान पातहरू पुराना' को सिद्धान्तमा निपुण हुनु आवश्यक छ। पातहरू गाढा हरियो हुन्छन्, पातहरू नरम र थोरै टाँसिने हुन्छन्, डाँठहरू निरन्तर भाँचिएका हुन्छन्, र हातहरू बलमा निचोरिन्छन्, थोरै लोचदार हुन्छन्, हरियोपन गायब हुन्छ, र चियाको सुगन्ध ओभरफ्लो हुन्छ। पाकेकोपन, पूर्णता र एकरूपताको आवश्यकताहरू पुगेपछि, यो तुरुन्तै भाँडोबाट बाहिर हुनेछ। भाँडोबाट बाहिर निस्केपछि तुरुन्तै चिसो हुन दिनुहोस्। पानीलाई छिटो फैलाउन, पातको तापक्रम घटाउन, र पातको रंग पहेंलो हुनबाट र भरिएको गन्ध उत्पादन गर्नबाट रोक्नको लागि यसलाई चिसो पार्न पंखा प्रयोग गर्नु राम्रो हुन्छ। मुछ्नु समाप्त भएपछि, चिया पातहरू नूडल्स जस्तै मुछ्नुहोस्। रोलिङको मुख्य कार्य पातको तन्तुलाई राम्ररी नष्ट गर्नु हो (रोलिङ पातका कोषहरूको क्षति दर सामान्यतया ४५-५५% हुन्छ, चियाको रस पातको सतहमा टाँसिन्छ, र हातले लुब्रिकेटेड र टाँसिने महसुस हुन्छ), चियाको रस बनाउन मात्र सजिलो हुँदैन, तर पकाउन प्रतिरोधी पनि हुन्छ; सुख्खा आकारको लागि राम्रो जग बसाल्न भोल्युम घटाउनुहोस्; विभिन्न विशेषताहरूलाई आकार दिनुहोस्। घुट्नेलाई सामान्यतया तातो घुट्ने र चिसो घुट्नेमा विभाजन गरिन्छ। तथाकथित तातो घुट्ने भनेको जमेका पातहरूलाई तातो हुँदा स्ट्याक नगरी मुछ्नु हो; तथाकथित चिसो घुट्ने भनेको जमेका पातहरूलाई भाँडोबाट बाहिर निकालेपछि केही समय पछि मुछ्नु हो, ताकि पातको तापक्रम निश्चित स्तरमा झर्छ। पुराना पातहरूमा सेल्युलोजको मात्रा उच्च हुन्छ र रोलिङ गर्दा स्ट्रिपहरूमा बन्न सजिलो हुँदैन, र तातो घुट्ने प्रयोग गर्न सजिलो हुन्छ; उच्च-ग्रेडको कोमल पातहरू रोलिङ गर्दा स्ट्रिपहरूमा बन्न सजिलो हुन्छ। राम्रो रंग र सुगन्ध कायम राख्न, चिसो घुट्ने प्रयोग गरिन्छ। रोलिङको बल अनुसार, यसलाई विभाजन गर्न सकिन्छ: हल्का रोलिङ, हल्का रोलिङद्वारा बनाइएको चिया स्ट्रिप आकार बन्छ; मध्यम रोलिङ, मध्यम रोलिङद्वारा बनाइएको चिया गोलार्ध बन्छ; भारी रोलिङ, भारी रोलिङद्वारा बनाइएको चिया विश्वव्यापी आकारमा परिणत हुन्छ। सुकाउने हरियो चिया सुकाउने प्रक्रिया सामान्यतया पहिले प्यान फ्राइङको आवश्यकताहरू पूरा गर्न पानीको मात्रा कम गर्न सुकाइन्छ, र त्यसपछि फ्राइङ गरिन्छ। सुकाउने प्रक्रियाको मुख्य उद्देश्यहरू निम्नानुसार छन्: १. पातहरूलाई क्युरिङको आधारमा सामग्री परिवर्तन गर्न जारी राख्नुहोस्, र आन्तरिक गुणस्तर सुधार गर्नुहोस्; २. उपस्थिति सुधार गर्न घुमाउने आधारमा डोरीहरू मिलाउनुहोस्; ३. मोल्डी हुनबाट रोक्नको लागि अत्यधिक ओसिलोपन डिस्चार्ज गर्नुहोस्, भण्डारण गर्न सजिलो। अन्तमा, सुकेको चियाले सुरक्षित भण्डारण अवस्थाहरू पूरा गर्नुपर्छ, अर्थात्, आर्द्रताको मात्रा ५-६% हुनु आवश्यक छ, र पातहरूलाई हातले कुचल्न सकिन्छ। प्याकेजिङ इलेक्ट्रोनिक स्केल ग्रिन टी प्याकेजिङ मेसिन डबल-उत्तेजना प्याकेजिङ उपकरणको साथ विकसित गरिएको छ, जसले प्याकेजिङलाई अझ उत्कृष्ट बनाउँछ र चिया भण्डारण समय लामो हुन्छ, ताकि चिया उद्यमहरूको ब्रान्ड जागरूकता उच्च होस्, र हरियो चियालाई अन्तर्राष्ट्रिय बजारमा प्रवेश गर्न प्रवर्द्धन गरिन्छ।