Y broses gynhyrchu a phecynnu sylfaenol ar gyfer te gwyrdd

Mae te gwyrdd yn un o'r categorïau te unigryw yn ein gwlad. Mae'n de heb ei eplesu. Mae'n gynnyrch a wneir gyda blagur coeden de fel deunyddiau crai, heb ei eplesu, ac wedi'i brosesu trwy brosesau nodweddiadol fel halltu, rholio a sychu. Nodweddir ansawdd te gwyrdd gan 'dri gwyrdd' (gwyrdd o ran ymddangosiad, gwyrdd mewn cawl, a gwyrdd yng ngwaelod y dail), persawr uchel a blas ffres. Y dail gwyrdd mewn cawl clir yw nodweddion cyffredin te gwyrdd. Mae'r broses gynhyrchu a phecynnu o de gwyrdd yn gyffredinol yn cynnwys pigo, gwywo, gorffen, rholio, sychu, mireinio a phecynnu. Casglu Mae casglu yn cyfeirio at y broses o gasglu te. Mae safonau llym ar gyfer casglu gwyrddion te. Mae aeddfedrwydd a gwastadrwydd y blagur a'r dail, yn ogystal â'r amser casglu, i gyd yn agweddau pwysig iawn sy'n pennu ansawdd te. Gwywo Mae dail ffres yn cael eu pigo a'u gwasgaru ar lestr glân. Dylai'r trwch fod yn 7-10 cm. Yr amser gwasgaru yw 6-12 awr, a dylid troi'r dail yn briodol yn y canol. Pan fydd cynnwys lleithder y dail ffres yn cyrraedd 68% i 70%, pan fydd ansawdd y dail yn meddalu ac yn gadael arogl ffres, gall fynd i mewn i'r cyfnod dad-wyrddio. Rhaid rheoli'r cynnwys dŵr yn iawn: bydd cynnwys dŵr rhy isel yn achosi colli dŵr, a bydd y dail yn sychu ac yn marw, a fydd yn achosi i flas y te gorffenedig fod yn denau; bydd cynnwys dŵr rhy uchel a dim cymysgu yn achosi i ddŵr gronni yn y dail ffres, a fydd yn achosi i'r te flasu'n chwerw. Gorffen Mae gorffen yn broses allweddol wrth brosesu te gwyrdd. Cymerir mesurau tymheredd uchel i wasgaru lleithder y dail, anactifadu gweithgaredd ensymau, atal adweithiau ensymatig, ac achosi rhai newidiadau cemegol yng nghynnwys y dail ffres, a thrwy hynny ffurfio nodweddion ansawdd te gwyrdd a chynnal lliw a blas y te. Os yw'r tymheredd yn rhy isel yn ystod y broses halltu a bod tymheredd y dail yn codi am gyfnod rhy hir, bydd polyffenolau'r te yn cael adwaith ensymatig i gynhyrchu 'coesynnau coch a dail coch'. I'r gwrthwyneb, os yw'r tymheredd yn rhy uchel, bydd y cloroffyl yn cael ei ddinistrio gormod, a fydd yn arwain at felynu lliw'r dail, a bydd rhai hyd yn oed yn cynhyrchu ymylon ffocal a smotiau, a fydd yn lleihau ansawdd y te gwyrdd. Felly, ar gyfer dail ffres o wahanol raddau a gwahanol dymhorau, mae gwahanol ofynion ar gyfer yr amser halltu a'r tymheredd. Mae angen meistroli egwyddor 'halltu tymheredd uchel, cyfuniad o daflu diflas, llai o stwff a mwy o daflu, dail hen yn dyner a dail ifanc yn hen'. Mae'r dail yn wyrdd tywyll, mae'r dail yn feddal ac ychydig yn gludiog, mae'r coesynnau'n cael eu torri'n gyson, ac mae'r dwylo'n cael eu gwasgu'n bêl, ychydig yn elastig, mae'r gwyrddni'n diflannu, ac mae persawr y te yn gorlifo. Pan gyrhaeddir y gofynion o aeddfedrwydd, trylwyredd ac unffurfiaeth, bydd allan o'r pot ar unwaith. Gadewch iddo oeri yn syth ar ôl iddo fod allan o'r pot. Y peth gorau yw defnyddio ffan i'w oeri i wasgaru dŵr yn gyflym, lleihau tymheredd y dail, ac atal lliw'r dail rhag troi'n felyn a chynhyrchu arogl stwff. Tylino Ar ôl gorffen, tylino'r dail te fel nwdls tylino. Prif swyddogaeth rholio yw dinistrio meinwe'r dail yn iawn (mae cyfradd difrod celloedd dail rholio fel arfer yn 45-55%, mae sudd y te yn glynu wrth wyneb y dail, ac mae'r llaw yn teimlo'n iro ac yn gludiog), nid yn unig mae sudd y te yn hawdd i'w fragu, ond hefyd yn gwrthsefyll bragu; lleihau'r gyfaint i osod sylfaen dda ar gyfer y siâp sych; siapio gwahanol nodweddion. Yn gyffredinol, mae tylino wedi'i rannu'n dylino poeth a thylino oer. Y tylino poeth fel y'i gelwir yw tylino'r dail wedi'u rhewi heb eu pentyrru tra eu bod yn boeth; y tylino oer fel y'i gelwir yw tylino'r dail wedi'u rhewi ar ôl cyfnod o amser ar ôl iddynt fod allan o'r pot, fel bod tymheredd y dail yn gostwng i lefel benodol. Mae gan ddail hŷn gynnwys cellwlos uchel ac nid ydynt yn hawdd eu ffurfio'n stribedi wrth rolio, ac maent yn hawdd eu defnyddio i dylino poeth; mae dail tyner gradd uchel yn hawdd eu ffurfio'n stribedi wrth rolio. Er mwyn cynnal lliw ac arogl da, defnyddir tylino oer. Yn ôl cryfder y rholio, gellir ei rannu'n: rholio ysgafn, mae'r te a wneir trwy rolio ysgafn yn dod yn siâp stribed; rholio canolig, mae'r te a wneir gan y rholio canolig yn dod yn hemisffer; y rholio trwm, mae'r te a wneir gan y rholio trwm yn dod yn siâp byd-eang. Sychu Yn gyffredinol, mae'r broses sychu o de gwyrdd yn cael ei sychu yn gyntaf i leihau'r cynnwys dŵr i fodloni gofynion ffrio padell, ac yna ffrio. Prif ddibenion y broses sychu yw'r canlynol: 1. Gwneud i'r dail barhau i newid y cynnwys ar sail halltu, a gwella'r ansawdd mewnol; 2. Trefnu'r cordiau ar sail troelli i wella'r ymddangosiad; 3. Rhyddhau lleithder gormodol i atal llwydni, hawdd ei storio. Yn olaf, rhaid i'r te sych fodloni amodau storio diogel, hynny yw, mae'n ofynnol i'r cynnwys lleithder fod yn 5-6%, a gellir malu'r dail â llaw. Pecynnu Mae'r peiriant pecynnu te gwyrdd graddfa electronig wedi'i ddatblygu gydag offer pecynnu cyffroi dwbl, sy'n gwneud y pecynnu'n fwy coeth ac mae'r amser storio te yn hirach, fel bod ymwybyddiaeth brand mentrau te yn uwch, a bod te gwyrdd yn cael ei hyrwyddo i fynd i mewn i'r farchnad ryngwladol.