ఈ సంవత్సరం మాంసం ధర ఎక్కువైనా, నేను కాల్చిన పంది పిల్ల మాంసం తినాలనుకుంటున్నాను!

కాల్చిన పంది పిల్ల మాంసం అత్యంత ప్రసిద్ధి చెందిన వంటకం. పంది పిల్ల మాంసాన్ని ప్రధాన పదార్థంగా ఉపయోగించి తయారుచేసే ఈ వంటకం, పాత బీజింగ్ వంటకాలలో అత్యంత రుచికరమైనది మరియు గొప్పది. ఇది విందు భోజనాలలో ఒక ప్రధాన ఆకర్షణగా నిలుస్తుంది. ఆ తర్వాత ఇది దేశవ్యాప్తంగా విస్తరించి, గ్వాంగ్‌జౌ యొక్క ప్రత్యేకతగా నిలిచింది. ప్రసిద్ధ చైనీస్ మరియు విదేశీ గ్వాంగ్‌డాంగ్ బార్బెక్యూ వంటకాలలో ఈ వంటకం ఒక ప్రధాన ఆకర్షణగా ఉంటుంది.

కాల్చిన పంది పిల్ల మాంసం చూడటానికి ఎర్రటి రంగులో, అద్దంలా నునుపుగా, కరకరలాడుతూ, మెత్తగా ఉంటుంది. దీని రుచి తీయగా, జిడ్డు లేకుండా ఉంటుంది. కాల్చిన పంది పిల్ల మాంసాన్ని వండే విధానాన్ని తెలుసుకునే ముందు, మొదట ఈ వంటకం యొక్క మూలాన్ని తెలుసుకోండి. దాని వెనుక ఉన్న కథే తినడానికి మరింత రుచినిస్తుంది, మీరు కూడా ప్రయత్నించండి.

ప్రాచీన కాలపు యోధుల గాథ ప్రకారం, ఒక వ్యక్తి జీవనోపాధి కోసం అడవి పందులను వేటాడేవాడు. అతని భార్య అతనికి ఒక కుమారుడిని కన్నది, అతనికి అగ్ని చక్రవర్తి అని పేరు పెట్టారు. కుమారుడు కొద్దికాలం తర్వాత పెరిగాడు; తల్లిదండ్రులు ప్రతిరోజూ కొండపైకి పందులను వేటాడేవారు, కుమారుడు ఇంటికి వచ్చి వాటికి మేత పెట్టేవాడు.

పంది పిల్లలను పెంచండి.

ఒక రోజు, చక్రవర్తి అనుకోకుండా ఒక రాతి ముక్కను తీసుకుని, దగ్గరలో ఉన్న పందుల కొట్టాల చుట్టూ నిప్పుతో కొట్టాడు. అకస్మాత్తుగా నిప్పురవ్వలు ఎగిరి, గడ్డివాముకు నిప్పంటుకుని అగ్నిప్రమాదం జరిగింది. అసలు ఏం జరిగిందో ఆ అగ్నిప్రమాద చక్రవర్తికి అర్థం కాలేదు.

కొడుకు, సాధారణంగా ఏ ఆసక్తికరమైన విషయాన్నీ చూడనివాడు కూడా, మండుతున్న గడ్డి గుడిసెను చూసి, భయపడకపోవడమే కాకుండా, గడ్డి చప్పుడు మరియు పందుల పిల్లలు కాలిపోతుండగా అరుపులు విని చాలా సంతోషంగా మరియు ఆశ్చర్యంగా భావించాడు.

ఆ పందుల అరుపులను ఆపడానికి, అగ్ని చక్రవర్తి స్వయంగా మంటలను ఆర్పివేశాడు. సరిగ్గా అప్పుడే, కాలిపోతున్న శిధిలాల నుండి వస్తున్న ఒక వాసన ముఖానికి తగిలింది. అంత మధురంగా ​​ఏముంది? అగ్ని చక్రవర్తికి చెందిన రకరకాల వస్తువులను చేతిలోకి తీసుకుని, రుచిని అనుసరిస్తూ, దాని వాసనను కనుగొనగా, కాలిపోతున్న పంది పిల్లల చర్మం నుండి వస్తున్న ఆకర్షణీయమైన సువాసనను చూసి ఆశ్చర్యపోయాడు. ఆ ఆహ్వానించే రంగు మరియు కాంతితో, ప్రజలు అప్పటికే అగ్ని చక్రవర్తి క్రిస్మస్ చెట్టుకు మూడు అడుగుల వ్రేలాడదీయాలని నిర్ణయించుకున్నారు.

అతను పంది కాలును చేతితో ఎత్తకుండా ఉండలేకపోయాడు, పంది చర్మం ఉపరితలం నూనెతో గట్టిగా నొక్కబడుతూ కీచుమంటుండగా అతను తొందరగా వెనక్కి తీసుకుని, వేడిగా ఉన్న నొప్పి గల వేళ్లను నాకాడు, ఆశ్చర్యంగా ఆ అందమైన తియ్యటి రుచిని ఆస్వాదించాడు.

అగ్ని చక్రవర్తి తల్లిదండ్రులు తిరిగి వచ్చి, పందులశాల బూడిదను చూశారు. పంది పిల్లలన్నీ కాలి బూడిదైపోయాయి. అగ్ని చక్రవర్తిని ప్రశ్నించడానికి అరవబోతుండగా, అగ్ని చక్రవర్తి తన తండ్రికి బార్బెక్యూపై కాల్చిన, అద్భుతమైన సువాసన వెదజల్లుతున్న, రుచికరమైన పంది మాంసాన్ని సమర్పించడం చూశారు. తండ్రి కొడుకును నిందించకపోగా, ఆనందంతో గంతులు వేశారు, "కొడుకు పంది మాంసం తినడానికి కొత్త మార్గాలను కనిపెట్టాడు!" అని అన్నారు. ఆదిమానవులు జంతువులను మరింత రుచికరంగా వండటం ఇప్పుడే మొదలైందని అంటారు.

తరతరాలుగా వస్తున్న సాంప్రదాయ వంటకం, కాల్చిన పంది మాంసం యొక్క కాల్చే పద్ధతిని నేడు మెరుగుపరచడంతో, అది చాలా రుచికరంగా ఉండి, ప్రపంచవ్యాప్తంగా ప్రసిద్ధి చెందిన చైనీస్ ఆహారంగా మారింది.

వేయించిన పంది పిల్ల మాంసం ఉత్పత్తికి కావలసిన ముడి పదార్థాలు:

(చిన్న పంది పిల్ల 3000 గ్రా) 。 ఉప్పు 200 గ్రా, చక్కెర 100 గ్రా, సోంపు పొడి 5 గ్రా, పంచదార పొడి 10 గ్రాములు, పాలు 25 గ్రాములు, నువ్వుల పేస్ట్ 25 గ్రాములు, 50 గ్రా చక్కెర, వెల్లుల్లి 5 గ్రా, పచ్చిమిరపకాయల పొడి 25 గ్రాములు, ఫెంజియు 7 గ్రాములు, తగినంత చక్కెర నీరు తయారీ విధానం:

పంది పిల్లను లోపలి గది నుండి చీల్చాలి, పంది శరీరాన్ని చదునుగా చేయాలి, తరువాత మూడవ మరియు నాల్గవ ఎముకలను కత్తిరించాలి, రెండు వైపులా ఉన్న పక్కటెముకలు మరియు ఫ్యాన్ రిబ్ భాగాలన్నింటినీ తీసివేయాలి, పంది మెదడును కత్తితో కోసి బయటకు తీయాలి. 125 గ్రాముల మసాలా దినుసులను పంది మాంసంతో కలిపి, ఇనుప కడ్డీతో 30 నిమిషాల పాటు ఊరబెట్టాలి, ఆరబెట్టిన తరువాత, అన్ని మసాలా దినుసులను చక్కెర నీటితో కలిపి, మాంసంతో పాటు 20 నిమిషాల పాటు ఊరబెట్టాలి, తరువాత వేడినీటితో పంది శరీరాన్ని పూర్తిగా తడిపి గట్టిపడేలా చేయాలి.

బాగా పైకి లేపినప్పుడు చాలా వేడిగా ఉంటుంది, బ్రష్, చక్కెర నీరు, కర్రలతో పంది శరీర కుహరాన్ని పైకి లేపి, ప్రతి భాగానికి ముందు వెనుక కాళ్ళను అడ్డంగా ఉండే చెక్క గొడుగును ఉపయోగించి ఆసరా ఇవ్వండి, అలాగే బాగా తడుముతూ ఉండండి.

ముందు, వెనుక రెండు కుప్పల కోసం బొగ్గుల మంటను వెలిగించి, కాల్చిన తర్వాత పంది మరియు దాని తుంటి భాగానికి ఎర్రటి సూది గుచ్చి, ఆపై పంది శరీరానికి కూరగాయల నూనె పూసి, కొలిమిలోని బొగ్గు పట్టీలను తిప్పుతూ కాల్చిన పంది శరీరాన్ని తయారు చేస్తారు. అదే సమయంలో, ఫోర్క్‌తో తిప్పుతూ పెద్ద పెద్ద ముక్కలుగా అయ్యేలా చేస్తారు, అలా కొలిచినప్పుడు పంది మాంసం పెద్ద ఎర్రగా మారుతుంది. సాధారణంగా కూర్చునే ప్రదేశాలను ఎర్రటి శాటిన్‌తో కప్పుతారు, కానీ వంట చేసేటప్పుడు మాత్రం తోలు ముక్కను బయట ఉంచుతారు.

ప్రస్తుత వేగవంతమైన జీవనశైలిలో, విదేశంలో లేదా ఇతర అసౌకర్య పరిస్థితులలో రుచికరమైన కాల్చిన పందిపిల్లను తినలేకపోతే, వాక్యూమ్ ప్యాకేజింగ్ లేదా గ్యాస్ ప్యాకింగ్ ద్వారా కాల్చిన పందిపిల్లను స్నేహితులకు అందించడం ఒక శీఘ్ర మార్గం. ఈ విధంగా, వాక్యూమ్ ప్యాకింగ్ చేసిన మంచి కాల్చిన పందిపిల్లను అధిక ఉష్ణోగ్రత వద్ద మళ్ళీ వండటం ద్వారా దాని నిల్వ కాలాన్ని పొడిగించి, దీర్ఘకాలిక నిల్వ లక్ష్యాన్ని సాధిస్తారు;

లేదా గ్యాస్ ప్యాకేజింగ్‌ను ఉపయోగించండి, వేయించిన పందిపిల్ల మాంసం యొక్క మంచి రూపాన్ని కాపాడండి, మైక్రోవేవ్‌తో శుద్ధి చేసిన తర్వాత ప్యాక్ చేయడం మరియు దాని నిల్వ కాలాన్ని పొడిగించడం దీని ఉద్దేశ్యం.