כאָטש דאָס פלייש איז טייערער דאָס יאָר, אָבער איך וויל זיין אַ געבראָטן זויגנדיק חזיר טשאַן טשאַן דו!

געבראָטן זויגענדיק חזיר איז אַ ברייט באַרימטע מאכל. געבראָטן זויגענדיק חזיר ווערט געמאַכט ווי אַ הויפּט אינגרעדיענט, וואָס זאָל זיין אין אַלט בעידזשינג עסן געשמאַק און אַנדערע; דער הויך און איבעראל; רייך, איז אַן אָפיציר אין אַ קולינאַרישער סעודה ווען מען עסט. דערנאָך ציט מען אַריבער אין לאַנד, אויך איז די ספּעציאַליטעט פון גואַנגזשו, אין גואַנגדאָנג באַרביקיו פון באַרימטע כינעזישע און פרעמדע, דאָס מאכל איז דראַמאַטיש.

געבראָטן זויגנדיק חזיר אויסזען רויטלעך אין קאָליר, גלאַט ווי אַ שפּיגל, איז קרוכלע, פלייש ווייך, טעם זיס און נישט פעט, איידער איר פארשטייט די פּראַקטיק פון געבראָטן זויגנדיק חזיר, ערשטער קוק אויף די אָנהייב פון די מאכל, די געשיכטע צו עסן מער געשמאַק, איר אויך פּרובירן.

די לעגענדע פון ​​אלטע בעל-מלאכות, עס איז דא א יאגד וואס ווילדע חזירים טוען געווענליך פאר א פרנסה. זיין ווייב האט אים געבוירן א זון, און זי האט אים גערופן דעם פייער-קייסער. דער זון איז אויפגעוואקסן אביסל שפעטער, עלטערן זענען טעגלעך ארויף אויף דער גאס און גייען יאגן חזירים, דער זון איז געווען אין שטוב און האט געפיטערט.

האַלטן חזירלעך.

איין טאָג, האָט דער קייסער אַקסאַדענטאַל אויפגעהויבן אַ שטיק פייַערשטיין, פייער און געשלאָגן שפּיל צו נאָענט צו דעם קרייז פון די חזיר היטלעך, פּלוצעם האָט עס געבראָכן פֿונקען, אַ שטרוי האָט זיך אָנגעבראָכן און פֿאַראורזאַכט אַ פֿײַער. דער פֿײַער קייסער ווייסט וואָס אין דער וועלט איז אַ קינד.

דער זון, און אויך נישט געזען קיין אינטערעסאנטע אין געווענליכע צייטן, זען שטרויענע היט אין פלאמען, נישט נאר האבן קיין מורא, נאר פילן זייער פרייליך און איבערראשט צו הערן די שטרוי פארן געטאפער און חזירלעך זענען פארברענט געווארן צו היילן.

צו שטעלן אפ די חזירים'ס היילן, דאס איז געווען דער פייער קייסער אליין וואס האט אויסגעלאשן דאס פייער. פונקט דעמאלט, א שמעק צו די אוועק פון פארברענט ווערן, חורבות אין פנים. וואס איז אזוי זיס? נעמט אויף אפענעם פייער קייסער, גייט נאך דעם טעם, צו געפינען זיינע שאסן, איבערראשט צו געפינען אז דער פארפירערישער שמעק פון הויט ברענענדיק, געבאקן אין חזירלעך. אז די קאליר און גלאנץ פון איינלאדענען, מענטשן וואס איך מאך שוין פייער קייסער הענגען אויף דריי פיס פאר ניטל.

ער קען נישט העלפן מיט דער האַנט צו הייבן דאָס חזיר־פוס, זײַן חזיר־הויט־איבערפלאַך קנאַקט, זײַן אויל האָט זיך שטאַרק צוגעדריקט, ער האָט זיך שנעל צוריקגעצויגן, און אָפּגעליקט די הייסע, ווייטיקדיקע פינגער, איבעראשנד פֿאַרזוכט דעם זיסן טעם פֿון שיינקייט.

די עלטערן פון די פייער-קייסער זענען צוריקגעקומען, געזען ווי די חזיר האט פארגאסן די אש, אלע חזירלעך זענען פארברענט געווארן צום טויט, און ער האט שוין געשריגן צו פרעגן דעם פייער-קייסער, אבער ער האט געזען ווי דער פייער-קייסער גיט זיין טאטן א געשמאקע מאכל אויפן גריל, מיט אן אויסערגעווענליכן שמעק, און א געבראטענעם חזיר. דער טאטע האט נישט באשולדיגט דעם זון, אבער ער איז פרייליך אויפגעשפרונגען, און דער זון האט אויסגעטראכט נייע וועגן צו עסן חזיר! מען זאגט אז די פריע מענטשן האבן אנגעהויבן צו קאכן נאך געשמאקערע חיות.

קלאַסיקס וואָס זענען איבערגעגעבן געוואָרן פֿון דור צו דור, די געבראָטן חזיר היינט האָט שוין פֿאַרבעסערט די באַקן מעטאָדע, און דער באַלעבאָס איז זייער פיין, געוואָרן באַקאַנט כינעזיש עסן פֿון דער וועלט.

ראָוסט זויגנדיק חזיר פּראָדוקציע רוי מאַטעריאַלס:

א (קליין זויגענדיק חזירעלע 3000 ג). זאַלץ 200 ג, 100 ג צוקער, 5 ג אניס פּודער, פינף-געווירץ פּודער 10 גראַם, מילך 25 ​​גראַם, 25 גראַם סעסאַם פּאַסטע, 50 ג צוקער, 5 ג קנאָבל, 25 גראַם רוי פּודער, פענדזשיו 7 גראַם, צוקער וואַסער ריכטיקע מאָס פּראָדוקציע פּראָצעס:

וועט נאַקעטן זויגנדיקן חזיר שפּאַלטן זיך פֿון דער אינעווייניקסטער קאַמער, דער חזיר קערפּער איז פלאַך, און דערנאָך שניידן אָפּ די דריטע און פֿערטע טייל פֿון די הילף ביין, אַראָפּנעמען אַלע טיילן פֿון די ריפּן און ווענטילאַטאָר ריפּן אויף ביידע זייטן, חזיר מוח, אויסגעגראָבן אין די קיעפער מיט אַ מעסער שנייַדן. נעמען 125 גראַם געווירצן צוזאַמען מיט חזיר לומען, מאַרינירן פֿאַר 30 מינוט מיט אַן אייַזן קרוק, טראָפּן טרוקן נאָך באַקומען אַוועק, וועט זיין אין דערצו צו שמעקן אַלע געווירצן און צוקער וואַסער מישן, צוזאַמען מיט לומען, מאַרינירן פֿאַר 20 מינוט שפּעטער מיט קאָכנדיק וואַסער ווידער דריפּן די חזיר קערפּער מאַכן שווער גראַד טיאַאָ ענג, פלייש.

וועט זיין זייער הייס אויף די גוטע באַקומען קאַפּויער, מיט באַרשט צוקער וואַסער, שטעקן, שטיצן די חזיר גוף קאַוואַטי, הינטן פֿיס איידער יעדער אַרטיקל ניצן די טראַנסווערס האָלץ שירעם, אויך גוט גראַפּינג.

אָנגעצונדן אַ פייער פון קוילן, אויסגעצייכנט פאר ביידע פאר און נאך די צוויי הויפן, די חזיר און שאַפֿן לענד נאָך באַקינג טשענגיאַן רויט נאָדל ווענטיל, און דאַן די חזיר גוף באַרשט גרינס ייל, דרייען די אויוון טשאַד פּאַס פאָרעם געבראָטן חזיר גוף, דרייען גאָפּל אַ מאַכן גרויס סינדראָם אפילו אין דער זעלביקער צייט, מעסטן גרויס רויט ווערט צו די חזיר. זיצן אויף בכלל דעקן די מיט רויט סאַטין, קאָכן אַנטדעקט די שטיק לעדער אין עפנטלעך.

איצט איז דער לעבנס-טעמפא שנעלער, למשל אין א פרעמד לאנד אדער נישט באקוועם, און מען קען נישט עסן געשמאקע געבראטן זויגענדיקע חזיר. וואַקוום-פאקן אדער גאז-פאקן פון געבראטן זויגענדיקע חזיר איז א שנעלער וועג צו ווערן פריינט. דאס איז א גוטער געבראטן זויגענדיקער חזיר דורך וואַקוום-פאקן און נאכאמאל דורך הויך-טעמפּעראַטור קאכן כדי צו פארלענגערן די האַלטבארקייט און דערגרייכן די ציל פון לאנג-טערמין אויפהאלטונג.

אדער ניצן גאז פאקאדזשינג, באשיצן די געבראטענע זויגנדיקע חזיר מיט א גוטן אויסקוק, פאקידזשד נאך באהאנדלט דורך מייקראכוועל און צו פארלענגערן די האלבע לעבן פון זיין צוועק.